Помощь · Поиск · Пользователи · Календарь · Магазин для пчеловодов
Перейти к полной версии: Крем- мёд
Объединенный пчеловодческий форум > Практическое пчеловодство > Пчеловодство как бизнес > Вопросы реализации продукции пчеловодства
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
Пчеломор
Цитата(ekagold @ Понедельник, 27 Августа 2012, 15:13)
в составе появляется желатин
*


Фото экспертизы можно?
Регион 13
Этой весной в мае продал банку прошлогоднего мёда и он был как раз салообразный.Покупатели были соседи у моего дёда им тоже под 80 лет.Так им он очень понравился и заказали ещё говорят намазывать очень удобно и вкусный,хотя я над ним нечего неделал.Короче .на вкус и цвет товарищей нет!
Stol
Цитата(ekagold @ Понедельник, 27 Августа 2012, 17:13)
Да и интересно вообще, откуда он там берется?... Может кто-то объяснить?
*


Спросите у тех ,кто вам сказал, что в меде обнаружен желатин.
витал Д.В.
Цитата(ekagold @ Вторник, 28 Августа 2012, 0:13)
Пытаемся делать крем-мед второй год. В прошлом году сожгли два миксера  В этом купили специальную установку. И в этом же году отдали полученный крем-мед на экспертизу. Диастазное число падает, но остается в принципе в норме, и то ладно. но вот что интересно, в составе появляется желатин. Он, конечно не вредный, но это уже получается не мёд... Да и интересно вообще, откуда он там берется?... Может кто-то объяснить?
*


- конечно объясним, ежели ты расскажешь из чего ты пытаешься его (крем-мёд) сделать?
Про диастазу есть отдельная тема, почитай.
Но то, что желатин не входит в состав натурального мёда, ты наверное всё таки знаешь... punish.gif
саша б
Цитата(ekagold @ Понедельник, 27 Августа 2012, 14:13)
Пчело-стаж: менее 1 года
*


Цитата(ekagold @ Понедельник, 27 Августа 2012, 14:13)
Пытаемся делать крем-мед второй год.
*


мы вам очень верим про желатин hi.gif
лесн
Кто-нибудь пробовал делать крем мёд из гречишного мёда?
ferary28
Мужики.Сколько вы будете пугать людей своим определением Крем-мёд.Наши Русские люли этого не поймут.Слово крем напоминает о масле, взбивании миксером или ещё о каких то странных способах.
Мёд он и в Африке мёд.И если ему сделали мелкую садку не надо его обзывать разными заморскими словами.ХХХХХХХХХХХХХА мёд должен остаться мёдом.

ххххххххххххххhttp://www.pchelovod.info/https://pchelovod.info/index.php?showtopic=44267&hl= bye.gif hi.gif ххххххххххххххххххх
Олег Кад
Крем на ярмарках просто улетает. Сижу со своим натуральным, грущу. А вот какая-нибудь "чайная роза" или "царский бархат" улетает. При том некоторых покупателей уже так приучили, что они крем считают за эталон, а с крупинками мед, называют сахаром.
ferary28
Совсем так утверждать тоже не надо.Я правда продаю свой мёд через магазины.Пока вывод такой,что сколько людей столько и мнений.Берут лучше конечно жидкий мёд но и не забывают и севший.Причём одна часть населения предпочитает мелкой садки(крем)А другие берут обычный.Всё дело вкуса.
Олег К.Вы пишете со своим натуральным, а что крем у вас не натуральный?Тогда повторяюсь,почему мёд мелкой садки вы называете кремом???
вэн
Цитата(Олег К @ Суббота, 26 Января 2013, 11:08)
Крем на ярмарках просто улетает. Сижу со своим натуральным, грущу. А вот какая-нибудь "чайная роза" или "царский бархат" улетает. При том некоторых покупателей уже так приучили, что они крем считают за эталон, а с крупинками мед, называют сахаром.
*


А кто тебе не дает твой натуральный мед, сделать крем медом? Раз он идет на ура, то и ты переходи на него. hi.gif
cubanoid
Цитата(Николай @ Пятница, 02 Марта 2012, 16:44)
а мне главное чтоб покупали
*


для меня тоже это было главное.потом понял что отдаешь то и получаешь.отдаешь крем мед-получаешь крем колбасу,крем масло и т.д.только не надо что все так делают и ничего в этом крамольного нет.мед это божий дар.короче как мы думаем так и живем imho.gif
Николай
Цитата(cubanoid @ Воскресенье, 27 Января 2013, 10:07)
Цитата(Николай @ Пятница, 02 Марта 2012, 16:44)
а мне главное чтоб покупали




для меня тоже это было главное.потом понял что отдаешь то и получаешь.отдаешь крем мед-получаешь крем колбасу,крем масло и т.д.только не надо что все так делают и ничего в этом крамольного нет.мед это божий дар.короче как мы думаем так и живем 
*


Черт свое. а поп свое dntknw.gif
Я о натуральном крем - меде который удобно использовать покупателям и именно поэтому они его покупают, а ты о грубом фальсификате с желатином за который надо в наручниках увозить продавца с базара:imho:
Listov
В этом году сделал на пробу банку крем-мёда. Вид и вкус довольно разительно отличались от исходного образца. Он стал не хуже и не лучше, а просто иной, словно это другой сорт мёда. Съели с большим удовольствием.
Но теперь я на базаре с подозрением отношусь к медовым продавцам, после того как увидел, что мешая, взбивая один и тот же мёд можно создать широкий ассортимент, и навешивая на него яркие названия, дурить покупателей.
Цитата(Николай @ Воскресенье, 27 Января 2013, 12:54)
за который надо в наручниках увозить продавца с базара
*


И в железной клетке для надзидания другим торговцам. crazy.gif
cubanoid
Цитата(Николай @ Воскресенье, 27 Января 2013, 12:54)
Я о натуральном крем - меде который удобно использовать покупателям
*


не оправдывайтесь Николай я вас ни в чем не сужу а высказываю свое мнение(не настаиваию что оно единственно верное) женьщины вон тоже красяться мажутся что б мужчинам понравится но это не значит что они не натуральные.они просто смотряться чуть по другому.я просто думаю что любое физическое воздействие меняет структуру меда и его свойства. imho.gif

Цитата(Listov @ Воскресенье, 27 Января 2013, 13:19)
взбивая один и тот же мёд можно создать широкий ассортимент, и навешивая на него яркие названия, дурить покупателей.
*


вот и я о том. drinks_cheers.gif
пчелодруг
Цитата(Listov @ Воскресенье, 27 Января 2013, 16:19)
взбивая один и тот же мёд можно создать широкий ассортимент, и навешивая на него яркие названия, дурить покупателей.
*

Ну а если не придумывать экзотичные названия, а просто называть крем-мёд, то никакого обмана тут нет. Кому нравится тот и покупает. Мне например очень нравится настоящий крем-мёд.
АЛЕКСАНДР ALE69998120
Цитата(пчелодруг @ Воскресенье, 27 Января 2013, 13:45)
Ну а если не придумывать экзотичные названия, а просто называть крем-мёд, то никакого обмана тут нет.
*


Совершенно правильно drinks_cheers.gif взял мед пчелиный натуральный и сделал крем мед.
Олег Кад
Цитата(АЛЕКСАНДР ALE69998120 @ Воскресенье, 27 Января 2013, 12:50)
взял мед пчелиный натуральный и сделал крем мед.
*


Как вы его делайте? Специальное оборудование нужно какое-то?
ferary28
Его делают не люди а пчёлы.А люди руководят процессом кристаллизации.
Николай
Цитата(Олег К @ Воскресенье, 27 Января 2013, 14:36)
Как вы его делайте? Специальное оборудование нужно какое-то?
*


надо читать тему с начала imho.gif
лесн
Недавно сделал крем-мёд из гречишного мёда. Не ожидал, что гречишный мёд может стать таким белым blink.gif .
LazarAM
Цитата(Bee happy @ Понедельник, 13 Ноября 2006, 14:50)
А точнее - нет спроса из-за малой информированности потенциальных покупателей. Будет спрос - научимся.
*


Когда первые телевизоры выпустили спроса тоже ещё не было.
Рудаков Юрий
у меня салообразная садка от половины до трёх четвертей всего мёда рапсового сама собой выходит--не надо делать лишних телодвижений-----нынче был длинный период очень жаркой погоды в июле----и больше в этот период получилось мелкозернистой и среднезернистой садки мёда,
затем в августе жара спала и опять после откачки пошла салообразная садка мёда, не только рапсового, но и с астрой и люцерной смесь рапса получилась как масло сливочное по конститенции---------------вывод я сделал такой , что ночной спад температуры влияет на садку мёда напрямую и зрелость мёда здесь важна,так как у нас пчеловоды которые откачивают недозрелый мёд ,не получают мелкозернистую садку и продажи мёда у них хуже при равных других условиях
Евгений38
РУДАКОВ ЮРИЙ.У вас всё зависит от погодных условий,а в этой теме,как раз делятся тем,как практически при любой погоде и из любого мёда сделать мягкий мёд,мелкой садки(крем-мёд).Я обязательно в этом сезоне попробую из подсолнечникового сделать крем.Его у нас больше всего,и ну очень плохо распродаётся!
Banli
Со временем не садиться ?На сколько по весу меньше/?
Винсовхоз
Всем привет,Я тоже попробую из подсолнуха липу делать ,хотя не собирался ехоть на него
Винсовхоз
Всем привет,Я тоже попробую из подсолнуха липу делать ,хотя не собирался ехоть на него
Петрохалкин Станислав
Когда мои хорошие знакомые торговавшие на московских ярмарках ещё 5-7 лет назад говорили что Московские покупатели " С ума сходаят по крем мёду" я до конца не верил.... а теперь ... верю... торгую в Питере второй год на ярмарках ( зимних) ... и точно верю... натуральный мёд... НИКОМУ НЕ НУЖЕН ... ну если покупатель хочет чтобы получить за огромные деньги Крем мёд ( он деньги платит) , тогда чего с ним спорить... надо ЕГО и продавать... с этого года перехожу на на его ... как сделать энаю...... а разяснять что ЭТО не правильно.... УСТАЛ уже....!!! imho.gif
Banli
Подскажи тогда как правильно biggrin.gif 8
Apiarist
Уважаемые форумчане!
Был у кого-нибудь опыт разработки ТУ(технических условий) на крем мед? Возможно, подскажете, кто может их продать? В нашем местном центре сертификации и метрологии берутся за разработку ТУ, просят около 12 тысяч рублей.
Teddy
Цитата(Владимир (Вл.) @ Пятница, 24 Октября 2003, 2:56)
К вопросу о крем-мёде.

- Я вообще не сторонник "экспериментов" с мёдом, лучше чем его сделает природа мы вряд ли что-то придумаем.
- Не факт, что наш покупатель с интузизизмом будут покупать "неизвестный" ему продукт.
- В литературе неоднократно читали, да и здесь на форуме обсуждали, что просто центробежный мёд и то заметно хуже по качеству самотечного. А здесь по технологии надо его несколько месяцев мутузить.
- При хранении мед "просит" "герметичности", даже пчелы догадываются его запечатывать. Видел я несколько лет назад картинки и описание технологии, про "герметичность" не идет речь.
- Опять же высказывание в статье, что до переработке мёд может забродить, а после нет, говорит о выпаривании влаги из незрелого мёда, что само по себе сомнительное превосходство, а также подтверждает открытую технологию.
- Свет может длительно воздействовать на мед.
- Настолько ли чистое и "стерильное" помещение?
- Мед перемешивется, значит не только поверхностный слой имеет контакт с воздухом, но и скорее всего более глубинные, т.е. вроде как окисляется интенсивней.
- При вращении лопастей мёд возможно захватывает воздух и он перемешивается по всему объему, что не есть хорошо.
- Не думаю, что у мёда большой коэффициент диффузии и химические реакции с материалом тары такого агрессивного продукта как мед (некоторых его компонентов), наверное ограничивается в основном зоной контакта мёд - материал стенки. А по технологии производства крем-меда к диффузии добавляется "вынужденная конвекция" и у всего объема мёда есть возможность поучаствовать в этой реакции, в том числе с лопостями.
- А абразивность начавшегося кристаллизоваться (пусть и мелкие кристаллы) меда, да они при вращении могут настругать частиц и с лопастей, и со стенок тары и где это окажется? Может нержавейка и выдержит, а алюминий или пластмасса?

Поэтому я сомневаюсь в утверждениях в статье, что мед меняется только физически, а качество нет. Или я в чем-то не прав?
*


Так и есть.

В Европе давно отсутствует возможность производить натуральный экологически чистый продукт питания. Вот они и изголяются всяческими оформлениями и разбодяживаниями. И если на московских рынках есть несколько дураков, которые падки на подобные "инновации", то это не показатель растущего покупательского спроса на т.н. "крем-мёд". hi.gif
SSergei
Цитата(Teddy @ Среда, 15 Января 2014, 9:21)
если на московских рынках есть несколько дураков, которые падки на подобные "инновации", то это не показатель растущего покупательского спроса на т.н. "крем-мёд". 
*


В очередь, сотнями стоят.. и это есть показатель..!!
Крем мёд - это обычный мёд. очень мелкой садки.. и его можно получить и без перемешивания.. imho.gif
Цитата(Apiarist @ Среда, 15 Января 2014, 5:03)
Возможно, подскажете, кто может их продать? В нашем местном центре сертификации и метрологии берутся за разработку ТУ, просят около 12 тысяч рублей.
*


Apiarist, сам спросил, сам и ответил.. biggrin.gif купи у центра.. imho.gif
Рудаков Юрий
Teddy у меня с рапса...автоматом крем мёд получается--я его не мешаю---я невиноват crazy.gif
большие перепады между дневными и ночными температурами думаю тому виной dntknw.gif
Спрос на такой мёд выше чем на крупенистый рапс значителоно acute.gif
Teddy
Цитата(SSergei @ Среда, 15 Января 2014, 12:49)
В очередь, сотнями стоят.. и это есть показатель..!!
*


"Не верю!" К.Станиславский imho.gif

Массовый покупатель не может отличить настоящий мёд от синтетического, а Вы тут про какой-то крем-мёд говорите.

Если кто-то покупает мёд - он это делает затем, чтобы уберечь и восстановить организм от химии и суррогата в продуктах. А в чём натуральность и уникальность крем-мёда? С таким же успехом можно пойти накупить кондитерии в супермаркете и взбитых сливок в оцинкованных баллончиках. dntknw.gif
степняк
Цитата(Teddy @ Среда, 15 Января 2014, 3:21)
В Европе давно отсутствует возможность производить натуральный экологически чистый продукт питания. Вот они и изголяются всяческими оформлениями и разбодяживаниями. И если на московских рынках есть несколько дураков, которые падки на подобные "инновации", то это не показатель растущего покупательского спроса на т.н. "крем-мёд".
*

Ещё один великий пчеловод России
Цитата(Teddy @ Среда, 15 Января 2014, 3:21)
Ульи: лежаки
Порода пчёл: дальневосточная
Пчело-стаж: менее 1 года
Пчелосемей: 1-10
Регион нахождения пасеки: Россия, Хабаровский край


*


Teddy
Цитата(степняк @ Среда, 15 Января 2014, 14:48)
Ещё один великий пчеловод России
*


Я великий путешественник. И если в Германии продержался 4 месяца, пока живот не свело от продуктового суррогата, то в США кирдык пищеварению наступал уже на первой неделе пребывания.

В ЕС убитая экология. Там самолёты как мухи над свалкой летают, а е dntknw.gif щё есть машины и практически нет лесов. Откуда там натуральный безупречно экологический мёд вообще?

Кстати, я и пчёл завёл только потому, что хочу есть натуральные углеводы, а не синтетическую кондитерию из супермаркетов или разбадяженный "медовый крем" от местных пчеловодов.

Когда мёд настоящий, ему и никакая кремизация не нужна - и так под запись по предоплате уходит по цене 350-1500 рублей за каждый кг. drinks_cheers.gif (мёд)
Рудаков Юрий
Teddy незнаю как у вас в хабаровске---а от шрека в маточных клеточках тоже пришёл салообразный мёд--типа крема----повторяю он естественно получается тоже...но у очень зрелого мёда
Shrek999
Цитата(Рудаков Юрий @ Среда, 15 Января 2014, 15:52)
пришёл салообразный мёд-
*


Вот он оказывается что за крем-мёд. biggrin.gif Заметил одно,если в ёмкости мешать мёд,почаще.Получается мелкая кристализация. Раньше этого неделал,получался с крупной крискализацией.
Teddy
Цитата(Рудаков Юрий @ Среда, 15 Января 2014, 15:52)
Teddy незнаю как у вас в хабаровске---а от шрека в маточных клеточках тоже пришёл салообразный мёд--типа крема----повторяю он естественно получается тоже...но у очень зрелого мёда
*


Ну, естественно - это одно. А в начале темы речь идёт об искусственном взбалтывании. Зачем искусственное взбалтывание - это и коню понятно - для размешивания в натуральном мёде всякой немедовой ерунды, и чтобы её незаметно было. imho.gif
Владимир 1961
Цитата(степняк @ Среда, 15 Января 2014, 7:48)
Ещё один великий пчеловод России
*

ну это вопрос времени, а сказал правильно imho.gif
степняк
Цитата(Teddy @ Среда, 15 Января 2014, 9:50)
А в начале темы речь идёт об искусственном взбалтывании. Зачем искусственное взбалтывание - это и коню понятно - для размешивания в натуральном мёде всякой немедовой ерунды, и чтобы её незаметно было.
*

Ты прям как наши депутаты ,болтаешь не разобравшись в теме и этим то и смешон .
Валент
Цитата(Teddy @ Среда, 15 Января 2014, 4:53)
Когда мёд настоящий, ему и никакая кремизация не нужна - и так под запись по предоплате уходит по цене 350-1500 рублей за каждый кг.
*


Цитата(Teddy @ Среда, 15 Января 2014, 4:53)
Я великий путешественник. И если в Германии продержался 4 месяца, пока живот не свело от продуктового суррогата, то в США кирдык пищеварению наступал уже на первой неделе пребывания.В ЕС убитая экология.  . . . . . .
Когда мёд настоящий, ему и никакая кремизация не нужна - и так под запись по предоплате уходит по цене 350-1500 рублей за каждый кг.
*


Teddy, Молодец. Правильно поставил вопрос! И его осветил.
Крем - Мед - это все -равно суррогат.
Естественный (не взболтанный мед) - вкуснее! hi.gif
Teddy
Цитата(степняк @ Четверг, 16 Января 2014, 13:27)
Ты прям как наши депутаты ,болтаешь не разобравшись в теме и этим то и смешон .
*


Сравнение из серии "Что - к чему? dntknw.gif ". Повторяю для тех, кто не понял. Естественная кристализация мёда - это нормально. Искусственное изменение структуры продукта - фигня. Кто и чем может спорить с этим?

В начале темы речь шла именно об искусственном изменении структуры продукта. Про неё я и сказал своё мнение. А то, что там у кого-то где-то в чуланчике мёд закристализовался так, что стал ещё вкуснее - на это отвечу - лично мне нравится всякий настоящий мёд. В сотах, после выкачки, загустевший и закристализованный. bye.gif
алексей
Цитата(Teddy @ Четверг, 16 Января 2014, 14:55)
В сотах, после выкачки, загустевший и закристализованный
*


и ни в коем случае не мешай ложкой,а аккуратненько снимай по слойно не более 1мм,а то в крем-мёд превратиться biggrin.gif
в прошлом году гречу в бидонах перемешивал,села не очень крупно а иногда мелко,в 2013 не перемешивал,села какой-то крупнозернистой размазнёй.не продать.
Teddy
Цитата(алексей @ Четверг, 16 Января 2014, 14:00)
какой-то крупнозернистой размазнёй
*


Теперь я понял, почему мне нравится крупнозернистый мёд. Он настоящий friends.gif
Дантес
Цитата(степняк @ Четверг, 16 Января 2014, 7:27)
Ты прям как наши депутаты ,болтаешь не разобравшись в теме и этим то и смешон .
*


Да он во многих темах светится, уже и на форум заходить не хочется из-за таких "эрудитов". И везде "ас"-всезнайка, блин.... В пчеловодстве без году неделя....а уже заучил.. imho.gif
wes 12
У Teddy мыши последних пчёл съели , он с горя троллит всех подряд.
алексей
откуда такая информация?
степняк
Цитата(wes 12 @ Четверг, 16 Января 2014, 14:01)
У Teddy мыши последних пчёл съели , он с горя троллит всех подряд.
*


А они у него были ? Ей богу Теди надо в заместители к Тастану и трандец Российскому пчеловодству ,тот тоже видел как пчёл водят ,теперь имеет право ,рассказывать пчеловодам что и как делать . Всё больше не буду отвечать на умности Теди ,лучше бы уж дальше коз разводил или лисапед изобретал .
Рудаков Юрий
алексей сьесть мышам ДВ пчёл--это надо постараться!! Хороший защитный рефлекс.
Хорошая пчелосемья мышей небоится---гасит их потом враслабон дозимовывает crazy.gif
Запас зимостойкости высокий---мышей на пять blink.gif точно хватит----может это была мышехакерская атака тёмных пищщехимических сил кнр? на нашего Тедди?
Николай
Цитата(Валент @ Четверг, 16 Января 2014, 5:38)
Teddy, Молодец. Правильно поставил вопрос! И его осветил.
Крем - Мед - это все -равно суррогат.
Естественный (не взболтанный мед) - вкуснее!
*

Почему суррогат? Это ведь тот же мед к которому ничего не добавлено и ничего не убавлено dntknw.gif
Цитата(Teddy @ Четверг, 16 Января 2014, 5:55)
Сравнение из серии "Что - к чему?  ". Повторяю для тех, кто не понял. Естественная кристализация мёда - это нормально. Искусственное изменение структуры продукта - фигня. Кто и чем может спорить с этим?
*

Естественная кристаллизация бывает мелкозернистой и тогда мед будет мягкий или крупнозернистой и тогда мед будет твердый. Если пчеловод старается сделать весь мед мягким то что тут плохого?
Цитата(Teddy @ Четверг, 16 Января 2014, 5:55)
лично мне нравится всякий настоящий мёд. В сотах, после выкачки, загустевший и закристализованный. 
*


Когда везу продавать мед то мне не очень интересно что тебе нравится bye.gif Но очень интересно чтоб мой мёд купили. Покупатель хочет чтоб мед мазался на булочку или бутерброд imho.gif
Слово покупателя мне закон hi.gif Закажут мне твердый мед чтоб пить чай в прикуску -ножом наковыряю и в целофан заверну= чтоб только брали hi.gif
На рынке конкуренция и пока ты будешь со своим кусочками в целлофане стоять, то конкуренты отлично распродадутся imho.gif
Это текстовая версия — только основной контент. Для просмотра полной версии этой страницы пожалуйста нажмите сюда.
Пчеловодство © 2001-2026 Пчеловод.ИНФО