На ручной медогонке мед тоже вкуснее получается, чем на электрической?

Что вы, роли это не играет. Одинаково.

У покупного чая есть большой недостаток. Цена В Гугле наберите "Копорский чай купить город "
Готов обменять на краснодарский

Цена не вопрос, вопрос качество. Краснодарскаий тот что при союзе делали не найдешь. Несколько раз брал черный , зеленый, не то. Ахмад английский затрак с красной полосой лучше.

Не задавай глупых вопросов, за умного сойдёшь!
Нарви листа кипрейного и покрути сначала на электрической мясорубке, а потом на ручной и всё поймёшь.
Только ручная, Каслинского литья с мелкой решёткой, выдаёт приличное сырьё из которого получается вкусный чай.

Дед Михей
пожалуйста , подскажите как правильно ферметезировать , а то у меня - все сено получается :-(

А оно мне надо?!

Пробовал и так, и эдак, и ручками катал. Правда, не знаю, какого литья были мясорубки. Наверно, все дело в этом.

Нюхать надо - как запахнет вкусным компотом - можно сушить - открытая духовка - 90 градусов помешивая....
А так всё описано - лист со средней части - мнётся руками, на руки свежий мёд, мясорубка может быть и электро - низкие обороты, подобрать нож, чтобы не мял, а резал по крупному...Лист перед этим подвяливается...Вкус - от времени ферментации....

После мясорубки рассыпаю чай на протвинь из нержавейки слоем 4-5см, сверху накрываю влажной чистой тряпкой или полотенцем,накрывать надо чтоб полотенце не касалось чая, ставлю в тёплое место. Ферментирую часов 12-16 и в электросушилку. Высохший чай рассыпаю по стеклянным банкам, закрываю крышкой полиэтиленовой и в тёмный чулан.

Действительно!
Я вот никак не могу понять, какая причинно следственная связь между медогонкой и мясорубкой и производством мёда и чая?

Точно! Дело в этом. Я насмотрелся роликов в Ютюбе на эту тему. Есть очень смешные, хоть и на полном серьезе.
Для тех кто ведет непримиримый бой за качесто, может перенять способ одной старушки. Она каждый листик сворачивает вручную, а потом прокатывает скалкой. Никакого контакта с металлом
А еще гурманы вымачивают чай в молоке. При сушке он становится совершенно черным и можно выдать за байховый. Говорят есть и китайские чаи вымаченные в молоке. Я не встречал.
Зато пил абхазский чай ручной работы (в группе был парень из Абхазии). До сих пор помню тот чай. А технология та же что мы обсуждаем. Все дало в сроках и условиях хранения. Если внимательно посмотрите на упаковку чая, то нигде не найдете когда же его собрали. Это только нас, пчеловодов, заставляют указывать А дата упаковки почти ни о чем не говорит.

shhedrov После мясорубки в кастрюлю, накрыть крышкой и в теплое место. Не уплотнять! При окислении будет темнеть от салатно-зеленого до бурого. Мне нравится суточный заквас. Потом нм противень и в теплую духовку.

Такая же, как между ручным или электрическим приводом и качеством чая (мёда).

Опять флудерастишь или флудишь, как там правильно!?
Про качество конечного продукта, чая копорского, из ручной мясорубки и электрической:-прошлым летом начал заготавливать чай на ручной мясорубке, чай получился замечательный, угостил знакомую селянку, она не поверила, что я сам сей замечательный продукт произвёл, говорит, что в магазине купил. Но вот засада, пока накрутишь на пару 3х литровых банок, семь потов сойдёт, лося легче перекрутить и решил крутить на электромясорубке. Электромясорубка была чи белорусская, чи российская, не помню и она стала выдавать вместо ровных гранул бесформенную массу и из всех щелей потёк сок кипрейный, бросил я это дело и всё лето крутил на ручной. Весной конфисковал у тёщщи электромясорубку "Мулинекс" мощностью 420 Вт. Француз пыхтел, скрипел, грелся, почти останавливался, но лист кипрейный молотил, но как то хреноватенько и сок капал из щелей. Отферментировал, высушил, рассыпал по банкам, получилось почти две полные 3х литровые банки, точно такое количество листа, после перемолки на ручной мясорубке и сушки, у меня помещалось в одну 3х литровую банку,по весу грамм 900. И по вкусовым качествам чай не тот, что пил зимой, будто перцу туда сыпанул.
На медогонке лист не молотил, надо попрбовать засыпать полный бак листа кипрейного и на максимальных оборотах крутнуть минут так эдак 10!!

вот маньяки , а по мне так ферментированный уж больно по вкусу на обычный черный чай похож, а мне больше обычный, сушеный кипрей нравится, и вкус у него необычный не как у чая))

Он и должен быть похож на чай, потому что это чай, а Вы пьёте травяной настой. В стародавние времена копорский чай поставляли в Англию под названием"Русский чай", а англичане в чае толк знают.

А вот скажи ка дедушка юному молодцу .... листья после сбора надо мыть или нет ?

Листья надо отбраковывать плохие, и собирать не у дороги некоторые моют, а потом сушат... мне такой техпроцесс непонятен. Я руками всё делаю, кручу-верчу,муторно, но для себя же, правда гостям приходится давать по-немножку.

Не могу понять в чем причина. Пасека стоит дома, не кочевал, в зиму пчелы пошли на меду сахаром не кормил, а стал качать мед; вкус, цвет нормальный, а вот с запахом проблема, нормального медового почти нет. Что это могло быть? Из медоносов вокруг в основном разнотравье

Такая не годится. У меня сейчас Bosh 2,2 кВт для этого дела.

и какой выход продукции?

Ребята, вы не туда попали. Вам бы в раздел "Инвентарьь и оборудование"

Брал по 10 листиков. Катал между ладонями в колбаски. Затем круговыми движениями катал в шары. Когда полетела бахрома высыпал в тарелку. Накрыл на ночь другой тарелкой. Сильно потемнел. И как будто намок. Сутки прошли. Пора сушить?

пора, не выше 100 градусов, помешивать

Я, внучок, руки мою, ноги мою и сам моюсь, листья не мою. Там, где собираю кипрей, глухари порхают, медведи ходют и другая живность, дорог нет.

Эл.мясорубка нужна сильная.У нас немецкая,отлично крутит через крупную решетку,сока нет.Чай получается замечательный!

Сижу жарю ЧАЙ.

Просто рассыпаю тонким слоем на чердаке под железной крышей и сушу.

По мясу эта мясорубка удовлетворяет, значит под чай надо купить мощнее, надоело ручную крутить, как раб на галере!

Листья в трубочку и суй пестиком.Мощней не надо.Простая импортная для мяса.Просто долго. Вчера крутил -сегодня пожарил.Тепло-может перекиснуть.

Иван-чая наготовил..., никак не напьюсь , вот думаю, из чего бы ещё попробовать чай приготовить

Из листьев малины также делаю.

Происхождение названия
Первые письменные упоминания об иван-чае узколистном (совр. Кипрее узколистном) историки относят к XI веку. Речь идет о летописях, описывающих завоевание князем Александром Невским Копорской крепости и основание нового русского поселения под названием Копорье. Именно жители этого селения больше всех преуспели в производстве этого фито-чая. От названия крепости и пошло название напитка.
Кстати, это селение сохранилось до сих пор в Ленинградской области. Но в те времена копорский чай называли «Чаем для бояр», «хлебницей», «мельничником» или «Богатырским чаем».

На протяжении нескольких столетий русским врачевателям и травникам был хорошо известен иван-чай благодаря своим целебным свойствам. За способность снимать различного рода воспаления (ЖКТ, носоглотки, ушей, простаты) и головную боль, отвар из листьев кипрея узколистного звался боровым зельем. Кроме того знахари применяли его как легкое слабительное, снотворное, кровоостанавливающее средство.

Как уничтожили производство копорского чая
К концу XIX века русский фито-чай стал составлять довольно ощутимую конкуренцию китайскому, индийскому и цейлонскому чаю. В чем, разумеется, не были заинтересованы не только английские поставщики чая (преимущественно Ост-Индийская чайная компания), владевшие солидными плантациями традиционного чая в Индии и на Цейлоне, но российские поставщики, которые существенно снизили стоимость поставок обыкновенного чая за счет развития железнодорожного транспорта.
Против русского копорского чая была развернута целая антирекламная кампания. В чем только его не обвиняли! Распространяли даже слухи о том, что в процессе ферментации фито-чая использовалась белая глина, якобы делающая такой чай вредным для здоровья.
Окончательное разорение копорья наступило с вступлением Англии в блок «Антанта» в 1917 году и октябрьской революцией. Поставки русского чая в Европу прекратились. В.И Ленин получил от Ост-Индийской чайной компании довольно крупную сумму для того, чтобы Россия прекратила производство российского золота – копорского чая.



Спасибо!
А если попробовать что нибудь экзотическое, например из листьев граба или дуба

вырубаюсь спать от чая копорского ферментированного с медом через минут 15, за рулем ни-ни...

Вперед! И нам расскажешь. Я лист вишни добавляю. Думаю лимонник попробовать.

Интересно, когда мы пчеловоды, про мед рассказываем, со стороны такими же идиотами выглядим?

не все листья одиноково полезны

Мёд ведь от тысячи болезней!

На медовых ярмарках начитался.мед-это просто еда.Малиновое варенье едим когда банку откроем. а не когда простыли. так и черника засахаренная не для зрения.а творогом со сметаной по утрам-можно поменять с засахаренной земляникой или смородиной. Жимолость с викторией-тоже не плохо.От каких болезней не знаю. Скоро на хлебе аннотацию повесят от каких болезней.

Коллеги, продайте кто нибудь копорского чая.

у вас же свой кипрей растет: на мясорубку, делать силос, в духовку 80-100 С и всё.

Сколько надо?

Не знаю, может быть где и растет на территории края кипрей, но я его не разу в жизни не видел растущим у нас.


Да хотя бы попробовать, вы так пишите что мочи нету терпеть и не попробовать. Покупал конечно в магазинах Иван чай, но там одна пыль была. Если можно давай в личке обсудим что по чем.

Я бы присоединился,тоже взял бы полезную вещь

Я не против.

Чай начал только заготавливать, ещё выдерживают месяц-полтора, потом можно пить начинать

Всё верно, сейчас пью чай заготовленный 20 мая, только начинал цвести.

У нас зацветает в конце июня

по стопам алексиевич? тьфу.

Алексеевич на "соловки" нужно , а вас наказать за не обоснованное оскорбление...

Могу выслать по почте 100гр.-250 руб.Сбор 2015 года еще немного есть,2016 года уже готовим но еще не пили.Ждёмс )))Можете мне позвонить тел.89373059791.Башкирия.