Вот здесь есть несколько интересных ссылок и описаний для самодельщиков: http://spirt-zavod.narod.ru/ssylki.html

Здесь можно посмотреть готовую домашнюю ректификационную колонку (продают за 3000 рос. рублей): http://www.na123.ru/catalog/item.php?id=185

Прислали вот такой рецепт медовухи, это скорее типа кваса но интересно:

В 2л тёплой воды положить 10 - 20 ложек мёда, налить отвар шишек хмеля (непроцеженный) - полстакана, положть полстакана сахара и чайную ложку кефира. Насыпать немного помытого изюма и оставить. Когда изюм всплывёт - то процеживается и медовуха будет готова.

Это квас...
Вот только кефир настораживает

вот слухайте внимательно и записывайте.я этой медовухой или квасом пользуюсь всё летовместо пива))
На 10 л эмалированное ведроберётся 1 кг мёда разводится в родниковой воде и ставится газовую плиту кипеть... доводится до кипения переключается на маленький огонь .. что бы слегка бурлило и начинаем снимать пену ... минут 30... потом остужаем когда раствор остынет до 25-30 гр. добавляем раствор французких дрожжнй размешиваем и ждём начало брожения.... как только начьнётся... разливаем . в заранее промытые 2 л пластиковын бутылки.. кладём туда по 3-4 тзюмины, промытые естественно.... Разлили и плотно завинтили крышками....( не доливать до верху см 8-10)..
Теаерь поставили в чуланчик и ждёмс...следущего утра. Там осторожно слегкаотвтнчиваем крышечку и выпускаем газы.... потом заворачиваем и так до следущего утра..процес примерно идёт неделю в результате получается хмельной ядрёный прозрачный напиток...стакан за раз не выпьешь залпом ..дух перехватывает... из холодильничка да в жару или после баньки...самое то . Уж поверьте!!!!

Верю.
Только кипятить зачем?.. без кипячения - тоже самое, но полезней.

Да, кефир это непонятка. Хотя кто его знает, это ведь кисло-молочный продукт, в нём какие то живые кислоты или дрожжи, не помню уж как и называются, может они дают какой то необыкновенный вкус? Технология не сложная, послезавтра попробую поставить. Авось не отравлюсь

шмель+, на всякий случай - прощай!

При кипечении отходит белковая составляющая мёда. и напиток получается прозрачным...
естественно е можно и не кипятить.. но будет мутный...

Отстоится и просветлеет
Опять же - эстетика в ущерб пользе это пижонство ...

добрый ты

С НОВЫМ ГОДОМ!!! Рецепт этого медовушного кваса я сделал. Обычный медовый, чуть газированый напиток. Но приятный. В жару не плохо, да и так на стол в кувшинчике рядом с водовкой

нуу кому что нравится...я понимаю конечно твою привычку к мутной бпрожке))))

Медовуху сделал я только в уксус вся ушла .

Это жаль. Пробуйте еще , обязательно получится. Изолировать от воздуха и вовремя снять с осадка.

При брожении с доступом кислорода - уксус,без доступа(с применением водяного запора)- получаем спирт.

Да вот как раз и получилось что кто то запор немного повредил и воздух пропускать стал. как говорят на ошибках учатся, вот я больше и не делаю её .

я уже писал на форуме . что для изготовления лёгкой бражки применяю 2-х литровые пластиковые бутыли. Только не забывай ежедневно .."газы" спускать, слегка отворачивая пробку. пока идёт процесс брожения..
Ядрёнаая .шипучая получается..

5-литровые удобней... и на дольше хватит:)

Так уж лучше сразу во флягу - (правда из нержавейки) - тут уж на всю деревню хватит ! " Пей - не хочу!"

и тут Валент деревню спаивает)))



может не выдержать пластик))

Пробочку надо периодически откручивать:)

Ведь все секреты знает!!

Посетил на днях сельскохозяйственную выставку в Екатеринбурге. Было несколько представителей медового направлеия. У двух видел Суздальскую медовуху, о которой наслышан и начитан в инете. Дали продегустировать.. что сказать, один сорт сладковатый, второй кислый (на можжевельнике), по ощущениям градусов 6, не более, однако на этикетках 8,3 градуса. Каким образом они измерили эти три десятых ума не приложу. Градусы меряются и высчитываются по таблице, с точностью до 0,5. Вторая закавыка, посмотрел на обратной этикетке ТУ, на обоих сортах номер совпадает... наводит на размышления, ну а сладкий сорт я мог бы сделать чуть разбавив вродниковой воде медок и добавив спиртику, мне кажется то же самое бы получилось, а может я предвзятостью страдаю?

Я получил уже первый заказ на мёд хмельной.
Дегустация и пробные партии прошлого сезона удались.

Не знаю как там сейчас с этим, давно не был в Суздале, но раньше медовуха там была поганая, раз товарищи, я тогда ещё спиртное не употреблял вообще, попробовали её, так остаток экскурсии они провели в поисках туалетов.

Такое конечно не приемлемо для производителя. Наша пасека, как обладатель бронзовой медали за медовуху гарантирует качество. На бутылочке все реквизиты имеються. Да и дело это не сильно массовое. Качество не на мышах проверяем
А бадяги много приходится встречать.

Аналогично было у моего приятеля - большого любителя дегустировать...
Он прошёлся по коломенской ярмарке... пробовал всё!
До сих пор зеленеет, вспоминая...

Prozaik, так ты вывода не зделал в своем Резюме: Медовуху не пить или "Зелень" не есть?

Делаю вывод: пить мёд хмельной следует только от Прозаика- вкусно, пьяно, но дорого:)

позавчера поставил, в сусло сделанное из меда и воды, добавил культурных винных дрожжей, так вчера забодался с перчаток воздух спускать, пришлоси пальчики чуть-чуть продырявить, по инструкции 5-7 дней брожжение должно идти. Такой вопрос назрел то что потом получается с градусом 10-12, это будет медовуха или нет?

У меня по расчету мед-спирт получилось около 17 градусов спирта, сахара 1%. То же интересно, что получилось?( Сбраживал на винных дрожжах.)

17 градусов это наверные специальные спиртоустойчивое дрожжи, так называемые турбо-дрожжи, у меня они есть, пока с ними не эксперементировал

Какие не знаю, название не сказали. Сбраживал в несколько этапов, сначала сусло 23% сахара, а потом еще добавлял мед несколько раз.

Хорошый сайтик, не нашёл только подробного рецептика медовухи на страничке, где фото бутылей с ней, может сдесь текст приведёте?
Ставил по многим рецептам, но что то не то всё, попадались и не плохие, но.. пока в поиске
Поделитесь рецептиком, дегустация которогго прошла успешно

А он давно "приведён" мной в этой теме... поройся.. где-то осенью дело было.
.............
Вот отыскал - Сообщение #237

Спасибо. У-вы, шишек нет, в аптеках то же, попробую когда в саду вырастут.
Ставил я в ноябре бражку, классическим способом. Но потом снимал с осадка пару раз, один раз добавил чуть сахара и выставил на холод ( для дображивания и появления углекислоты), сегодня вытащил банку на свет божий, снял опять с осадка (на дне опять появился осадок) попробовал, как сухое игристое со слегка уловимым послевкусием дрожжей, по цвету и прозрачности как "Монастырская изба". Решил добавить для сладости разогретый мёд. Получилось очень не дурственно. Пусть будет называться "Медовое игристое", сколько градусов, не могу сказать, жалею, что не замерял изначально плотность, но по ощущениям градусов 11.

и на сколько "усохла" банка после дегустации?????

Ровна на два бокала по 0,3 каждый, в голове шумит, банка на столе, в переди целый выходной...

Мы поместили на наших русских страничках рецепт и описание (с некоторым количеством фотографий) приготовления крепкого хмельного меда.
http://elverhonning.dk/ru.htm

При переводе возникла небольшая проблема, может, кто может помочь с правильным русским выражением? В рецепте стояло, что можно с успехом использовать мед, который добывается из воска, получаемого при вскрывании сот (и содержащего большой остаточный процент меда). Этот воск и получаемый из него мед имеют специальное название по-датски. А вот как это будет по русски или по-английски мы ни в каках словарях найти не можем...

Забрус

Наверно, лучше будет - забрусовый мёд.
Biavler , можете полтора литра вашего мёда хмельного за раз выпить?

Согласна.

Сегодня снял пробу с первой партии медовушки, горечь слегка присутствует, а так пьется легко и очень забористая. Думаю пару месяцев постоит будет вообще...

Мы уж и последнюю всю выпили:)

Ну, если оооочень надо... Я вообще-то по образованию корабельный механник и в молодости сначала в военном флоте служил, а потом и в торговом немножко, так что опыт кое-какой имеется....

За помощь в переводе - огромное спасибо!

Наш человек!!!

у меня есть польская книга там рецепт медового пива пишут что очень дёшево очень вкусно - не уступает лучшему пиву на ячменном солоде и кто попробует то только медовое будет пить почему дёшево? сусло как на вино 12% мёда.

Странные критерии...

LadyBee99, учите первоисточники!
В дружину при царе Горохе как брали..... Выпил чашу и не упал - годится... упал - в свинопасы!
И в этом есть сермяжная правда... она же - домотканная, она же - посконная

Рецепт в студию!!!!!!!!!