Литров на 15 классного напитка хватит (примерно).

А я вот собрался поставить из мёда 30-летней выдержки.
Интересно, что получится?

Мед 30-летней выдержки, или же медовуха будет 30-летняя?

Мёд.
Медовуха у меня дольше 4-5 лет не хранится:)

Анекдот от виноделов и медоваров ("Бджолярский круг" №3 2008г)
Вот все у меня нормально получается: и медовуха бродит хорошо, и перестает бродить вовремя и осветляется нормально, а вот годовалой выдержки уже сколько лет не получается! Хотя с каждым годом варю все больше и больше...

Это про меня лет 30 назад:)

Перечитал всю тему, многое понял, в том числе и свои ошибки в деле приготовления напитков, но у меня вот ко всем какой вопрос: -- За несколькл лет скопилось 20 ёмкостей с отбродившей жидкостью. запах приятный винный, с некоторой кислинкой, в двух ёмкостях преобладает сильный кислый запах. Во все ёмкости опускал винометр, который показал процент сахара от 4 до 8, а содержание спирта от 9 до 16. Подскажите что мне с этим всем добром сделать можно, вылить-то это понятно, а вот если перегнать -- получиться ли что нибудь, заранее СПАСИБО.

Саныч, перегонишь прокисшее - получишь уксус. А из нормального будет нормальный самогон.

Ну почему-же?Если есть хоть какое-то содержание спирта,его всегда можно отделить.2ой,3ой перегонкой или через реф.колонну.Когда-то экспериментировали,получали спирт из пива и из кваса(правда мизер),из яблочного(прокисшего) вина местного винзавода.

БОЛЬШОЕ СПАСИБО за советы, буду пробовать что либо с этим делать, а то уж совсем немного отчаялся.

А зачем перегонять?
Емкости-то из какого материала?
Если металлические - то на перегонку, а если стеклянные?
Прекрасный напиток, и с каждым годом будет всё лучше.
Не прокисший, конечно...

И металлические и стеклянные. Спасибо за совет, на Новый Год попробую обязательно, хотя если честно , душа к спиртным напиткам не лежит почему-то.

Возникли сомнения насчёт уксуса, поставил во фляге (два ведра кипячёной чуть теплой воды, примерно 14 кг мёда, 5-6 кг перги, всё хорошо размешал деревянной лопаткой) ещё в начале августа, две недели хорошо бродило, а потом всё медленнее. Лишнее давление стравливалось из под крышки само, каждый год так делал и к новому году всегда разливал по 5 литровым ёмкостям и не очень задумывался про уксус. А теперь засомневался (старею), хотелось бы узнать, а как определить уксус.

Дык... кислятина же... и запах не вина, а кислого...


Всё-таки лучше в стекле. ИМХО. Алюминиевая тара для этого не годится.

Получается если соприкосается с кислородом и спирт окисляется до уксуса.Если просто оставить открытой в широкой посуде,получится медовый уксус.
Нормально!Количество спирта увеличивается и начинает угнетать бродильные дрожжи.(сами себя убивают,дезинфецируются).

[quote=Prozaik,Понедельник, 22 Сентября 2008, 11:09]
Дык... кислятина же... и запах не вина, а кислого...

[quote=IRINA,Понедельник, 22 Сентября 2008, 11:15]
Получается если соприкосается с кислородом и спирт окисляется до уксуса.Если просто оставить открытой в широкой посуде,получится медовый уксус.

[/quote]Понятно, надо пробовать! Специально стаканчик испробовал, уже нормально, вино получается отличное и запах приятный, крышка фляги закрыта плотно, но в начале, когда избыток давления - слышно как оно сбрасывается из-под крышки.
[quote=Prozaik,Понедельник, 22 Сентября 2008, 11:09]
Всё-таки лучше в стекле. ИМХО. Алюминиевая тара для этого не годится.

[/quote]Будем исправляться, на рынке продают стеклянные бутыли 10 литровые с узким горлышком(100р) придётся покупать.

Маловаты будут.
Я дал в прошлом году объявление в местной газете... да проехался потом по звонкам в своём районе. Теперь литров на 200 тарой 20-литровой обеспечен:). Покупал по 100 рублей.

Однако и аппетит у вас ,батюшка

На них удобно одевается изделие №1,прокалывается иголкой и клапан сброса давления готов.Водяной затвор можно не делать.Как опадёт изделие,можно ещё медку добавить и ещё сколько-то добавится крепости.

Только изделие №2

Изделием "номер один" был противогаз.
А вот такого сейчас с огнём не найдёшь:
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

Незаменимая весчь для мастеровитого изобретателя!

ну так в чем проблемма? Вылей на фиг и делу конец!

Хорошие ёмкости конечно, то что надо.
То что мёду ещё можно добавлять для крепости я незнал, завтра обязательно добавлю.

В смысле,если концентрация спирта ещё не дошла до смертельной для дрожжей,брожение ещё продолжится.А если всё,то только добавится сладости,поэтому добавлять нужно по немногу.Пока индикатор будет вставать.

Если сладко - не добавляй. Спирта больше 13,5% всё равно не будет.

Только частично, уже.

Надо прикупить спиртометр.
Сладкое, крепость уже есть, но ещё мутная. Я обычно ставлю в начале августа, в ноябре фильтрую и разливаю по малым ёмкостям и ставлю в погреб.

http://www.unian.net/rus/news/news-286102.html О конкурсе мёдоваров


Чуть-чуть изменил ссылку, просто в неё попала буква О из дальнейшего текста и потому не получается пройти по ссылке.

Какой?Если который работает по принципу АРЕОМЕТРА,то для вина,браги не пойдёт.Т.к.Плотность вина может быть завышена наличием лишнего сахара,а спирта на самом деле уже максимум.А других я не видела.Ареометрами можно тока самогон.Или смеси типа водки.Где кроме воды и спирта нет веществ влияющие на плотность.Например в стакане 40 гр. водки размешать ложку сахара.Спирт-то никуда не делся,а крепость упадёт примерно до30 и больше

Прочитал где-то на необъятных просторах этой темы, что будто бы уксус в вине и медовухе вырабатывают те же самые дрожжи. Хочу уточнить, что это делают не дрожжи, а совсем другие бактерии - Acetobacter aceti - уксусные бактерии.
Acetobacter aceti жрёт этиловый спирт и молочную кислоту, окисляя их до уксусной кислоты, требует много кислорода. Чтоб получить уксус берут стерильный раствор этилового спирта, добавляют туда закваску из ацетобактеров и пропускают раствор через буковую стружку или гоняют в нём пузырьки воздуха аэраторами, чтобы обеспечить большой доступ кислорода

А сколько самогона можно получить из 50 кг меда?

Если по аналогии с сахаром - около 60-65 литров.

Есть спиртоустойчивые расы винных дрожжей - с ними и до 20% можно .

Эх, маловато. А то при резком падении цены на мед до цены сахара, перегнали бы на биотопливо.

Оставь любой сок,какой хошь открытым и получишь такой-же уксус(яблочный,виноградный)

Это понятно. Я имел в виду, что уксус промышленным биохимическим способом делают даже из разбавленной водки, в которой дрожжевых грибков нет в принципе.

А кстати, в народной медицине и у врачей натуропатов популярен яблочный уксус - как думаете уксус из мёда не хуже?

Формула уксуса CH3COOH-остальное добавки,красители,ароматизаторы.Наши предки ценили уксус как антисептик,даже пушки им охлаждали.Мне кажется лучше съесть яблоко пользы будет лучше или выпить яблочный сок натуральный.Только не везде это можно сделать,а уксус более доступен.ИМХО.

IRINA, ещё Гиппократ и древние врачи Средней Азии лечили разные болезни уксусомёдом.



Так что, ушедшую в уксус медовуху, наверно, не стоит выкидывать.

Пару ведер уксуса уже лет 10 стоит.Пытаюсь везде добавлять.Кроме меня никто не ест.Их(домочадцев) от запаха уже воротит т.к. насильно заставляла есть.

Используйте его как антисептик. Инвентарь там обработать или ещё чего...

На него отлично "клюют" осы, шершни, мухи.... Я заливаю в ловушки именно не получившуюся амброзию:)

В прошлом году попробовал перегнать закисшую медовуху - получилось. Только самогон был с кислинкой. Никто не отравился.

У меня жена одно время успешно лечила детей с помощью яблочного уксуса, простое обтирание тела хорошо снимало температуру.

Ни разу не портил, но думаю, что хорошего получится литров 30.

Так у нас только местные живут:)


Яблоко и уксус - продукты разные, и пользу приносят разную...

И Джарвис настоятельно советует. И я рекомендую:
кожные болезни, гипертензия, геморрой, менструации нарушенные...

в Минске начали продавать медовуху. цена дешевле пива самого дешевого. где-то 1 евро за литр. на этикетке написано что произведено на таком-то пивном заводе по договору.

Эта медовуха:слабоалкогольный газированный напиток с консервантом-этиловым спиртом(не более 7%),с применением натурального сырья.Состав этой медовухи:мёд,концентрат квасного сусла,хмеля. Газированный спирт соответственно "вставляет".

Не медовуха.

Prozaik, спасибо. Сделал по твоей подсказке медовуху с черноплодкой.
Сначала закваска - полкило прокрученной черноплодной рябины залил простой водой без мёда и без хмеля. В тёплом месте побродила заваска дня 2. Потом добавил её в медовый раствор вместе с мезгой (ягодной мякотью). Всё это бродило-ходило в пятилитровой пластиковой бутыли с надетым на горлышко воздушным шариком на батарее центр. отопления примерно месяц. Шарик был надутый недели 3-4. Перестало бродить - слил медовуху с осадка и мезги, мезгу отжал, разлил по бутылкам отстаивать муть. По мне, очень крепкая получилась. Цвет - приятный тёмно-рубиновый. Вкус - полусладкий, есть лёгкая терпкость от ч/рябины.
Весьма ценная ягода для виноделия - чёрная рябина, мож в ней какие вещества для дрожжей питательные есть, ну там азотистые или ещё какие...

скорее всего. как и в ячмене. где-то смотрел таблицу выхода спирта с кг - очень прилично. теперь понятно почему заставляют лесников заготавливать
ну а приблизительно какой градус?

черная рябина, или черноплодная - Арония.
Винос нее вкусное получается, но тяжеловатое на желудок. лучше ее купажировать, с яблочным например. Я не повторяюсь, просто я делаю с яблаками, но немного

Я всегда добавлял, как мама говорила, для колеру.