если на самогон , добавь половину большой пачки дрожжей "пакмайя" (на 30-32 л). ЗАБРОДИТ и водяной замок не нужен.

Любители экологически чистого продукта, подскажите пожалуйста, почему так получилось?
Ситуация следующая:
заквасил самогон (проверил картошкой брагу, положил пачку дрожжей на 35 литров), активный процесс брожения шел 4 дня, потом пропала пена, через 7 дней
начал гнать, первак получился 50гр, дальше пошел 40гр. Выгнал 4 литра. Дальше пошел 30гр. и ниже.
Почему так получилось? грешу на то, что стоял в помещении с маленькой температурой(20гр.).
Может можно одевать на флягу грелку для меда(температуру держит 40гр)

Смотрите статьи в журналах Пчеловодство 1995 №5 стр 50 и 2006 №1 стр 52.
Я пробовал, напиток получился хороший.



Так и происходит при первой перегонке, крепость постепенно понижается, я гоню до тех пор, пока есть привкус спирта. При второй перегонке процесс выхода спирта обрывается резко. 20 градусов нормальная температура для брожения.

А в нормальных единицах измерения какова начальная экстрактивность сусла была?

Ой, такого даже и не знаю.
Сырой картофель плавал в середине жидкости, полученной из воды и меда.

Бортник подскажите чем измерить экстрактивность сусла. Еще помню мне химик измерял содержание сахара в виноградном соке и сказал что мерить нужно обязательно свежеотжатый сок. Это на самом деле так или это была шутка?

Сергей, Игорь, измерять сахаристость можно ареометром для измерения сахаристости водного раствора сахаров или рефрактометром, предназначенным для этого. Я долгое время пользовался ареометрами (сахариметрами), теперь приобрел рефрактометр. Дорогое удовольствие, но удобно применять. Почему свежий сок? Потому что в нём ещё не началось брожение и пузырьки газа не вносят погрешность в измерения. Но в нашем случае этим можно пренебречь...
Что можно преложить сейчас по вопросу “установления диагноза“ сусла, которое перестало бродить... Надо измерить сахаристость. При отсутствии прибора прямого измерения можно пойти путем через определение удельного веса - точно измерить объем и взвесить эту меру жидкости, вычислить плотность. По таблице определить значение сахаристости. А на вкус алкоголь ощущается?
В общем, описывайте ситуацию как можно более подробно, попробуем разрулить.

Пропустил что уже брагу перегнали... Поэтому ркомендации уже несвоевременны...

Не могли бы Вы скинуть на форум эту таблицу. Заменрить плотность возможность есть.

Сидоров_Игорь
у меня под рукой нет, но где-то встречал. Или тут, или на Точку. А можно глянуть (в интернете можно найти) на шкалу рефрактометра, например - там с одной стороны проценты, напротив - значение удельной плотности.

http://www.pchelovod.info/index.php?showto...dpost&p=1213947

Так как вы пишете, не получится. Потому что алкоголь будет искажать картину. Сначала его надо исключить из уравнения т.е. например, испарить. А вообще то как мерять и то и другое имеются ГОСТы. Просто их надо найти. Правда понадобятся еще реактивы

Позновато увидел вашу просьбу и не удержался со своей репликой. Вам бы лучше спросить про пчёл и как их сохранить для ваших дитишек, что бы свежий медок ели.
Начитался ваших рецептов про медовый самогон. Так хочу немного разбавить ваш самогончик трезвостью. Кто у нас гнал самогон и кого я знаю по жизни за этим занятием практически дети этих родителей все по спивались. Многих уже нет в живых. Да вы и сами видите что в стране творится. Посмотрите на досуге видео ролики профессора Жданова Владимира Георгевича, он вам многое расскажет и примеры приводит жизненные , не оспоримые. Вот тогда и подумайте гнать дома при детях самогончик или нет. Извините за нравоучение, но на вашу пользу меня можно за это простить. Смотрите лекции профессора Жданова В.Г.

Тут тема не об этом совсем. Не об употреблении, а об изготовлении качественного продукта. Чтоб было на чем настоять и экстракт личинок моли, и трутней, о полезности которого Вы говорили в соседней теме.
Думаю, они не употребляли настойку ПЖЛВМ или трутневых личинок.

Vzonov51.Если от этого становились бы алкашами, все население юга и страны выращиящих виноград спилыс бы. У меня дома 300 литра вина и 40 литра чачи, сам гнал, и все соседи гонят и дети их гонят, детей воспитыват надо а не глаза завязыват, как не было секса ссср, так и задрочили народ. Ерунду несете, извините если вы старше меня. Прошу прощения модераторам, но достали эти председатели комсомола.

asbalo, У меня на сей день 260 литров виноградного вина и 30 литров чачи.
Сорта:- магарач, совиньён, изабела, молдова и белое - мускат янтарный. Но, я увы, живу не в грузии!

В 80-х годах был на учебе в Ереване, оказывается у них не было в городе вытрезвителей, и пьяных я не видел, а виноград рос во многих дворах. Каждая кисть обернута марлей от птиц. Товарища из Новосибирска милиция несколько часов возила в машине, ждала, когда он очнется и промычит адрес нашего общежития. Вот уже время близится к полночи, а я все перегоняю по второму разу медовый самогон, баня стынет, а процесс ускорить нельзя.

Я тоже не живу в Грузии, там пасека. Алкаши ест везде. А что касается самогона и ж меда, мне не нравится добавление дрожжи, я ставил на пергу, вышла не много, и слабая. Но вкусная, мне вы по крепче. Переделываю охладител слишком много пара упустил. Для чачи самый раз, а тут более нежный продукт.

Козин, при перегонке кроме крепости что меняется, мне кажется аромат пропадет, и что ценное тоже, послевкуся. Что то подобное читал на форуме.

Все правильно, так и должно быть. Потому что самогон он и есть самогон - продукт для нетерпеливых. И даже если он из меда, сути не меняет. Идеологию надо менять
http://www.pchelovod.info/https://pchelovod.info/index.php?showtopic=35068

Я вот сию минуту как раз в процессе получения спирта ректификата из меда. Обычный спиртовый запах, 92 градуса... Отличный результат! А спирт сырец был около 54 градусов. При правильном подходе к делу о нетерпеливости и спешке говорить неуместно.

Аромат конечно пропадает, но 2-ю рюмку водки из магазина выпиваю с трудом, а медовая водка пьется легко.

Ректификация обдерёт все запахи и вкусы как липку. Для колонны не надо извращений. А вот для дистилята (самогона, коньяка, виски и тд) как раз надо. Однако, чтобы получить хороший продукт нужно терпение, время и дуб. Никакой марганцевки. Печень сядет еще быстрее. Двойная перегонка и не обязательно дубовые бочки, можно в стекле и дубовых щепках. Но от 1/5 года выдержки. Вот тогда Вы бросите употреблять из магазина водку-сурогат.

Бортник. Опишите пожалуйста как устроен охладител. Мой дедовский обычный длинный таз, на 100 литров, по длине проходит труба из алюминия, см 4 в диаметре. Когда делаю чачу, все ок. Но из меда мне ново, и кажется много пара потерял, и не интересно слабую гнать и потом как пиво пить, в общем литров 20 по 45 гр мне бы хватило, дубовую бочку я найду, и забуду лет на 5, а вот получит пока не могу.

http://forum.homedistiller.ru/

Здесь все можно найти. Даже чуть больше.

Пкчник. Спасибо. Я в армии такие делал, было время, эх.

Если год простоит,не кончится, про магазинную лабуду забудешь.

asbalo, у меня стеклянный холодильник с шашечками и проточная вода. Дело не в холодильнике... Из меда выход спирта больше чем из сахара и на вкус он лучше. Дело в том, что расчитать сахаристость медового сусла сложнее чем сахарного, поэтому нужно пользоваться каким-то из приборов для определения сахаристости водного раствора. Но есть еще один важный момент. Если заделывать брагу на прокисшем меду, его нужно обязательно проварить перед этим.


Пкчник

Я начинающий ректификатор и мне очень интересно знать, какие такие ценные вкусовые и ароматические составляющие настолько облагораживают органолептику самогона, что ими нельзя пренебречь?

Бортник, спасибо. Когда вино делаю то же самое, надо сахарност определит, и потом довожу до 20-22 % содержание сахара, если не хватает.

Самогон из меда больше ценится, раза 4 дороже стоит, наверно есть причина. Сделаю по крепче, потом скажу.

asbalo,
дегустация водки из медового спирта после ректификации показала очень высокие качества напитка как для произведенного в домашних условиях. Такое продавать нельзя. Только угощать лучших друзей.

Бортник, я не продаю. Когда отдыхаю в горах, то у местных покупаю 4 раза дороже чем обычная чача. Вот и решил себе сделат.

А так нельзя? Если принять, что в меде 70 % сахара, то и меда брать по весу соответственно больше. Напр: 10 кг. сахара: на 0,7=14 кг меда.

nikbadi

Так не то чтобы нельзя - так не точно... Если в меде 70% сахара, то логично предположить что оставшиеся 30% - это вода. Я такого меда не встречал, если честно. Можно определить влажность меда/содержание сухих веществ рефрактометром, но мы снова возвращаемся к необходимости иметь в своем распоряжении средства измерительной техники ибо ошибка в 5...10 процентов приведет к непредвиденным результатам, а главное - к невозможности достоверно повторить результат.

Перегоняю через колонну спирт сырец... На выходе сегодня 90 градусов. Органолептика великолепная. По моим ощущениям добавлять в ароматику и во вкус ничего не надо, несмотря на то что продукт не имеет ярко выраженных самогонных тонов ни в аромате, ни во вкусе...
Всех с новым годом!

Это точно,Каждый следующий результат отличается,с сахаром проще.

С праздником друзья, всех благ. Бортник, уговорил, буду делать спирт, но ты скажи, как пьеш, наверно смешиваеш, как и с чем.

asbalo

Вообще-то я пью медовые вина, преимущественно ставленые и практически сухие. Мой эталон - херес и мадера. А спирт делаю в основном для настоек лечебных (моль, подмор...), но если говорить о питии продуктов из спирта, то градус нужно понизить и желательно настоять на чем-нибудь целебном; можно обратить внимание на имбирь, калган, красный жгучий перец.... Тут что кому больше нравится.

Лучше не портить продукт из мёда

Коллеги так грубо-медовый самогон.Душой чувствую не сочетаются эти два слова.Виски,ром,текила,джин,кальвадос-НЕужели мы богатейшем руском языке не найдем емкое слово.Хорошо изготовленный,выдержанный-так какая же это сивуха.Можно и регламент обсудить этого божественного напитка.

якубко

Ничего не грубо... Надо всего лишь качество держать на должном уровне. Когда я предлагаю друзьям на органолептические испытания продукт, полученный из медового ректификата, гордо произношу словосочетание “медовый самогон“. Подразумевая тем самым высокое качество напитка, с которым ни в какое сравнение не идет бурда с названиями от различных брендов, реализуемая в магазинах...

- с каких это пор скальпель стал лучшим лекарством.
Круче ВЕРЫ, ещё никто не придумал...

давно, давно, задавал такой вопрос одному умному человеку, он сказал что для внутреннего применения - лучше зерновой или картофельный, а для наружного - из опилок пойдёт...
У нас же всё перепутали, для внутреннего и наружного пользуют деревянный, поэтому в дрова люди и превращаются...

ВАЛЕРА Т. Пока я не слышу не одного разумного вопроса.ЧТо ты хотел хотел сказать этим постом?Какие такие секреты ты раскопал-Как в том анекдоте-ну сплю,сплю я ствоей женой.И какие -же вы неразумные в вопросах рынка-да чем больше на ярмарках и другихбазарах будет ваших какашек и аж на 96% спирту ВМ тем лучше будут продажи у уловно легальных прдавцов рекламирующих себя на всевозможных сайтах.А вы долдоните что я вас пытюсь задавить-очнитесь ребята.

В настоящее время большое количество этилового спирта получают синтетическим методом гидратации этилена, либо гидролизом растительных материалов.
Классификация спирта. В зависимости от исходного сырья спирт подразделяется на пищевой и технический. В свою очередь пищевой спирт может вырабатываться из:

♦ зернового сырья и картофеля;

♦ сахарной мелассы и других отходов сахарного производства;
Но формула у них одна-С2Н5ОН
http://www.znaytovar.ru/new69.html
якубко , так вопросов нет , все ясно. " Не надо нас учить , лучше помогите материально".

ВалераТ.Спасибо за рз"яснение по спирту для Доктора.А может лучше удочку дать?

Да всегда, пожалуйста. Только спирт , водку для себэ и на лекарства не покупаем ни в аптеке ни из под полы. Самогон из меда двойного перегона . Есть такие кто по науке гонит и очистка через адсорбент. Не все так запущено как думают некоторые.

Просто приятнее общаться с человеком , когда знаешь что нет у него камня за пазухой(говорит одно а делает другое).

Я гоню из мёда, первак (ацетоны и метиловый испаряются с 65 градусов) выливаю в бензобак, когда температура поднимается до 78 градусов начинает испарятся спирт, Случайно познакомился на рынке с профессиональным самогонщиком с 30 летним стажем, он сказал что никакие фильтры и адсорбенты не могут очистить, только ректификационная колонна не менее двух метров в высоту и 150 мм диаметром, собираю информацию по изготовлению колонны в интернете.

АНТИАФЛУБИН , уверяю что такая технология получения спирта , лишь добавит значительную стоимость продукта. Если на лекарства ,то там дозы спирта настолько малы что бы причинять негатив для организма. Если же пить самому как алкоголь , то скорее всего убьют градусы нежели примеси.

Антиафлубин.А ты закажи,делают в Новосибирске,именнотакую,25000рублевИ без проблем,приложи усилия на другие задачи.

Зайди на форум самагонщиков,там купите любую колонну.

три куска трубы, это не колонна. Я делал ректификационную колонну для получения кислорода, материалы на её изготовление стоили 10 миллионов рублей. Так почему бытовая колонна для спирта не может стоить 25 тысяч?

Полностью поддерживаю. С языка снял. Сегодня многие производители алкоголя выпускают дрянь с названием "самогон". Лиш бы продажи увеличить. И запатентовали бы с удовольствием, но не выходит.
Так что наше народное название надо носить годо, но качество поддерживать.

Немного не в тему, но на форуме самогонщиков я не зарегистрирован.
Сегодня ехал по промзоне, там вывалили испортившиеся фрукты. Целая гора фруктов, много из которых были целыми. В общем я набрал 5 ящиков гранатов. Хочу поставить на них бражку. Кто нибудь делал бражку из гранатов? Конкретнее меня интересует содержатся ли в гранатовой корке дрожии в достаточном количестве, чтобы их использовать? Или взять пшеничные дрожжи, а зерна граната перемолоть на сусло?