MED-BET
Суббота, 13 Декабря 2014, 21:11
интересная книженция мне сегодня попала в руки ,(спасибо ремонту). без обложки ,название не знаю ,но рецепты старинные .... вот несколько ,орфография сохранена ---
малиновка . чистую и свежую малину всыпают в бутыль ,наливают в неё столько спирта тройной перегонки ,чтобы ягоды были им только покрыты. бутыль оставляют на солнце от двух до трёх дней ,потом спирт сливают и приготовляют водку ,прибавляя на каждые 3,3 л спирта бутылку воды и 600 г сахара.
медовка . на каждые 3,3 л спирта берут бутылку воды ,128 г свежей жёлтой пчелиной травы ,или медовки (??????

) ,и 12,8 г лимонной корки ,срезанной с поверхности лимона. все эти составные части мочит в спирте три дня ,потом перегоняют их в кубе и приготовляют водку ,как сказано выше.
разбойничья водка . кусками из 400 г колотого сахара натереть корки от шести лимонов и положив сахар в банку влить в неё бутылку неснятого молока .потом кладут в банку четыре разрезанных ломтиками лимона с коркой и вливают ещё по бутылке пенного вина и хорошей арака - рисовой водки (????????) .когда эта смесь простоит на солнце три дня и начнёт делаться мутной и свёртываться ,её процеживают и держат в тепле ,пока она совершенно не сделается прозрачной .после этого водку разливают в бутылки ,крепко закупоривают и держат в погребе .чем дольше хранится водка ,тем она будет лучше. молоко необходимо ,чтобы сделать водку прозрачной ,так как образующийся в ней творог вбирает в себя все мутные частицы.
английская водка . в 3,3 л спирта всыпают 76,5 г крупно толчёного английского перца (????????) . когда спирт настоится в тепле две недели ,его перегоняют в кубе и на каждые 3,3 л спирта прибавляют по бутылке воды.
кардамонка . эту водку приготовляют так же ,как и английскую ,берут 64 г кардамона на каждые 3,3 л спирта.
тминная водка . водку перегоняют ,как английскую ,со спиртом ,налитым на тмин ,или приготовляют с пахучим маслом ,получаемым из тмина (здесь никаких цифр нет)
гвоздичная водка . берут 10 л спирта ,3,3 л воды ,76,5 г гвоздики ,12,8 г корицы ,6,4 г лимонных корок.(я предполагаю, что всё это перегоняют как в предыдущих рецептах)
лимонная водка . берут 10 л спирта ,3,3 л воды ,105 г лимонных корок самых верхних ,19 г корицы .всё это перегоняется в кубе одновременно.
старая водка 1-й способ . хорошие берёзовые горячие угли ,сожжённые без коры ,кладут в горшок и тушат их закрыв крышкой .1,6 кг таких углей всыпают в 16,5 л водки и прибавляют к ней мелко изрубленных берёзовых шишек (наверное почек

). бутыль с такой смесью закупоривают и в течении месяца настаивают .после этого в неё вливают бутылку рисовой водки (

) и разливают в другие бутылки. приготовленная таким образом старая водка будет хорошего качества и крепкая. (есть ещё три рецепта старой водки ..... и много других)
следует отметить что спирт это обыкновенный самогон (здесь из ячменя ржи) около 70 градусов .
1 ведро =12,3 литра
1 бутылка = 1/16 ведра = 0,7687 литра
1 бутылка = 1/20 ведра = 0,6150 литра (где какая незнаю)