Simons
Понедельник, 22 Октября 2018, 8:08
Цитата(Ruslacha77 @ Воскресенье, 21 Октября 2018, 23:51)
Сегодня после обеда залез, сироп не взяли, пришлось выкинуть
А какая концентрация, что пришлось выкинуь? Осенью стараюсь делать 2 к 1, так и в жару недели полторы стоит.
Пока для меня лучший рецепт изготовления концентрированного сиропа:
Кипячу воду, добавляю морской соли сразу на всю планируемую дозу из расчёта 0.4 грамма на 1кг сахара, залиаваю почти пол кострюли горячей воды, отмеряя сколько литров, насыпаю в 2,2-2,5 раз больше сахара, размешиваю(обчзательно, иначе от недостатка воды, на дне сахар может подкорать), ставлю на плитку, у менч индукционная, так что отркнкоироваиь чтобв не могла закиаеть легко, мешаю довольно долго, выключаю плитку, минут за 5 нерастворившийся сахар оседает на дно, если за это время сироп не расслоился и сахар плавает, подливаю чуточку воды, и размешиваю только верхний слой сиропа. Если расслоился, сливаю верхний слой без сахара в отдельную тару. А в кастрюлю, опять только что скипевшей воды и сахара. Мешаю, плитка, даю отстояться, сливаю и так пока весь сазар не высыплю. В конце в нерастворившмйся сахар добавляю только воду, и опять также. Затем когда весь сироп в одной таре, его размешиваю, чтобы был однородным(соль и разная концентрация каждого замеса). И все, в 8л кастрюле за пару часов намешивал 40кг сахара, немного муторно, но пока, без автаматизации, лучше не придумал.
Летом концентрация 1 к 1,5 , а тем более 1 к 1, растворяется вообще легко и без таких мучений.
Цитата(Ruslacha77 @ Воскресенье, 21 Октября 2018, 23:51)
Внешне вроде мёд есть, и по весу чувствуется
Для лежаков обманчиво, я пытался перенести на метр пустой, без рамок и крыши, и чуть не надорвался(надо было поставить с земли на подставку). Уж очень их любили делать тяжелющими.
И ещё, из кормушек сейчас могут не взять, точнее скорее всего не возьмут, только пакеты, над клубом, чуть проколоть, но так чтобы тодько чуть сочился, вымазать пакет снизу и около проколов в сиропе, сверху накрыть пленкой, и сверху утеплить подушкой.