Виктор,так ты говоришь,что вешенки нисколько не хуже боровика?
А по некоторым параметрам,значительно превосходят его...

Нормальные грибы.

Да ну. Жестковаты. Мне не нравятся. Во всяком случае собранные на деревьях в моём лесу.

На форуме грибников масса примеров, растут в январе вешенки в этом году.

Грибы солёные, жареные и маринованные без чарки не годятся, тем более, что есть повод налить чарку и поздравить Guscha с днём рождения! Здоровья, удачи, благополучия и пусть в этом году у Вас будет дефицит посуды под собранный мёд. Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

Поздравляем

Присоединяюсь.
Владимир,счастья,здоровья и всего самого наилучщего.

Guscha
С Днём Рождения!

Guscha
С днём рождения!
Крепкого здоровья вам!

Спасибо всем за поздравлении.

Вернем к фото не о политике 200 рублей неплохие деньги.

·



🆘 В поиске - дикий хомяк! Тем, кто найдет жилую нару обычного хомяка в Беларуси, будет выплачено вознаграждение в размере 200 рублей. ‼ ️ ptushki.org/news/690684.html

🐹 О населении хомяка в Беларуси годами нет ничего неизвестного. Мы тоже не можем найти ни одного зверя. Возможно, вид исчез. Если вы знаете, где живет этот грызун, сообщите в АББ. Возможно, у нас остался последний шанс. Помогите сохранить этот вид для наших потомков!


Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

- А у Вас в меню есть дикая утка?
- Нет, но для Вас мы можем разозлить домашнюю...

Поздно. Хомяки ведь жировали на зерновых, да видно их гербицидами накормили.

Не знаю,где живет хомяк,но здесь https://www.belhunter.org/forum/index.php?t...59988#msg859988 обсуждали про него.


Что-то мне подсказывает,что популяция хомяка в Беларуси увеличится.Завязывайте с пчелами,все на поиск нор хомяка.

Моя деревня. Ждём весну. Очень ждём.
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

У нас примерно такая картина, даже пожалуй больше снега
Не-не-не , весну не ждем. Во первых за два года по снегу соскучился со снегом аж на улице светлее и так чисто -чисто
Но главное еще нужно столько рамок натянуть и навощить. Мед продавать. Какая весна? Ну хоть три месяца пусть подождет
Guscha ты или пасеку большую заведи или езжай в подмосковье кому печь сложи. Ведь шедевры у тебя получаются
Не ленись браток.
А то скоро начнешь писать как Прозаик тут когда то
"сегодня жарко с улья №3 должен выходить рой, мы с дядей купили ящик пива и с утра ждали выход роя. Ждали до 17 часов, рой не вышел. Купили еще ящик пива -будем ждать завтра "

Умеют же люди красиво жить

У нас продавать сложно. И без меня стоит на районном рынке пять- шесть бабушек с мёдом. И очереди возле их не видно. По идее надо в Витебск, на областной рынок ехать. Но это же хлопотно. Старый я стал и ленивый. Да и в деньгах уже не так нуждаюсь, как раньше. С возрастом аппетиты уменьшились. Так что кончилась для меня Москва.


Да.... действительно умеют.

С Рождеством Христовым!
Merry Christmas and a Happy New Year![COLOR=blue]

С Рождеством Христовым и Новым 2021 годом я всех пчеловодов поздравляю!
От души я Вам желаю:
Пусть весь следующий год
Вам успех принесет.

Поздравляю всех с наступающим Новым Годом. Желаю здоровья, счастья и мира в душе. А так же,что бы пчёлки хорошо перезимовали и в следующем сезоне принесли море мёда.
К нам уже Дед Мороз приходил. С полным мешком. Внуков поздравлял.
Прикрепленное изображение: Открыть в новом окне

Николай
Какие специи ты кладешь в колбаски "пальцем пханые"? Если не секрет

Чем больше приправ тем лучше Чеснок, кориандр. черный и душистый перец, майоран, кажется даже базилика немного
На том фото с удлинителем, это не мое. это с интернета для хохмы
Там явно на мясорубку пускали. Мы много за раз не делаем поэтому режем мясо и сало вручную. Зато быстро сохнут колбаски и вкус отличный

А тмин?

Не, жена что то с тмином не любит. Горчицу еще добавляет семена целые и немало.
Но слышал добавляют некоторые. На вкус и цвет....

А у меня - цыбуля, чеснок, лавровый лист, перец душистый и черный, тмин.Больше ничего.
Классический рецепт, вкус детства.
Жена предлагает что то ещё иногда, но нет.
В этом отношении я очень консервативен.
Кручу на мясорубку, решетка с двумя дырками.
Знаю, что резать лучше.
Некогда.

pchalyar
А как лук, не перебивает все специи при хранении? Или ты потом все морозишь?

У нас тут вроде лук не принято в колбасу
Ну не в нашей деревне

У нас, как помню, чеснок и тмин, ну и соль конечно. А сейчас хочу проэкспериментировать с лосятиной, вот и выспрашиваю.
Николай
Может был опыт с диким мясом?

Я делаю так, как деды мои делали и не хочу ничего менять.
Такое своеобразное настольжи.
Перед новым годом привезли мне половину заднего моста.
24кг.
На колбасы пошло кг 15.
8 колец повесил на балконе, они по пол кило, где то, парами я не вяжу.
Остальное в морозилку.




Лук не перебивает.

Где твой балкон?

На седьмом этаже, полутеплая лоджия.Сохнут замечательно.В этом году гуд.Морозик и сухо.
От погоды за бортом зависит.Открывал дверь на болкон на улицу когда было пару минуса.
А вот когда сильно тепло, страшновато, что б не запахли, по первости.
Колбасы лучше пересолить, чем недосолить.

У нас чеснок, укроп, кориандр, чёрный и душистый перец.
Тмин кислит колбасу.Его не ложат.
Тмин - это при солении сала добавляют.
У нас так делают.

Понятно.

Волковысский мясокомбинат у нас давным давно выпускает колбасу так и называется-тминная. Я раньше часто её брал на обед в сухомятку. Вроде и сейчас выпускают.Надо будет обратить внимание в магазине. Сейчас этих сортов колбас
Догоняем Европу
Раньше у нас уехавших подкалывали - мол за 300 сортами колбасы уехал

Посмотрите по ссылке https://www.belhunter.org/forum/index.php?topic=63477.0

Сравнил колбасу с аквалангом.
Там же копченая, полукопченая. Ещё лавровый лист измельчают, трут руками и добавляют эту пыль.

С лосятины колбаса интересная. Как подсохнет так черная с белым салом. Смотрится страшновато но как поляна накрыта так она первая исчезает с поляны Краковская и сервелат останутся а лосиную съедят

А я все специи подсушиваю на сковородке, а потом в кофемолку.
Внимание, вопрос.
А как измельчали 100 лет назад, когда кофемолок не было?

Ступка, у бабушки была из латуни.

Стоит такая на кухне, ну это для антуражу, по прямому назначению жена не пользует.
Жене посоветовали возле батареи повесить, через неделю как камень. Вторую партию уже повыше и подальще, перекочевала в холодильник уже, готова. Но медленная сушка намного лучше, мясо доходит, ферментализация.

У нас гранитные из России привозят. На базаре видел продают.

Как и тысячи предыдущих. Если много измельчать - жернова.
Ступа. Она не только бабе Яге предназначалась. До сих пор ими паприку мельчат и она самая самая.

А вот я как то не припомню ступку в хозяйстве у бабушки.Может и была, но делали так, может быстрее.
В плотный льняной мешочек засыпали подсушенные специи.На колодку и молотком.

Ступа есть на даче, правда колбасы нет.
Хотя на Новый Год лосиная была на столе, угостили.

А интересно, кто-нибудь в колбасу водку или коньяк добавляет?

Не понятен вопрос Они по любому добавляются

Один раз я добавлял водку. На вкус признали что отличная колбаса получилась но после почему то не добавляли
На мясокомбинате коньяк добавляют в самые дорогие колбасы, там технология


У меня лежит без дела по наследству- латунная на вид и пестик к ней латунный
У нас на базаре видел с России привозят гранитные и ступка и пестик-думаю гранитная здоровее и гигиеничней чем латунная.

Николай58 смотрю вы гурман
Думаю для супер колбасы очень важно свининку домашнюю купить что б без премиксов и даже без комбикорма кормили, на бульбочке, ТЫКВАХ, кукурузе и тп. И что б летом травок зеленых побольше давали-витаминчиков
От качества мяса много зависит

А где ж такую найти? Я бы взял!
У меня знакомая, на рынке мясом "домашним" торгует, говорит что в основном все из России, люди мало сейчас ростят на продажу, не выгодно, говорят.

Искать нужно и даже быть готовым трошки переплатить Наверняка есть люди где то в деревне кто держит на продажу. В деревне трудно найти работу.
Мне один польский пчеловод рассказывал что ищут по глухих деревням Да как еще ищут, мало что корма что б деревенские. Еще ищут, что б были не с длинным лычом а курносые Это старые свиньи сальной породы Сейчас их трудно найти , сейчас практически все держат мясных пород -породистых от английской белой, или хотя бы покрывают породистым хряком. Каждый хочет что б мяса было побольше а не сала. Да и отдача кормов у мясных выше-больше вырастают на тех же кормах-селекция
Но зато говорит -как найдем курносую и с деревни так тут уж Праздник Живота для всей семьи
Говорит, ну ты же знаешь какие теперь дети? Они не полезут в чужой огород клубнику воровать или огурцы это не мы когда то
Им клубничку помой положи на чистую тарелочку и то две ягодки съел и отставил

А тут говорит только начни на кухне шкварки жарить- так со всех углов вылазят и говорят -голодный я
Бросают свои смартфоны и компьютеры. Такой аромат по всему дому идет.

Перечитал я свою оду свинине
И кажется мне, что пару лет назад я тут весьма подобное уже писал
Надеюсь если так то никто не будет в обиде. Старею.

О хорошем и вкусном можно говорить бесконечно

Воспоминания из детства, я, даже, готов был перестать болеть, будучи ребенком, за жаренную полендвичку с чесночком божественного вкуса, а её, почему-то, оставляли на копчение к Пасхе!

Здравствуйте.интересная тема..может кто делает кумпяк вяляныи.помню в детстве у дедушки на Пасху доставали .нарезали.лежал в соли закопаныи в ящике ..после подвяливался ...деда нет и кумпяков нет ..рецепт не знаю в детстве оставил..