Проект Письма к руководству Первого канала:
Уважаемый Константин Львович!
25 ноября 2011 года на первом канале вышла программа "Жить здорово!", в которой ведущие Е. Малышева и Д. Шубин рассуждали и таком продукте как мед, его свойствах, правилах приема, хранения и т.п. Казалось бы, идет просвещение, популяризация полезных свойств меда. Как бы не так… Анонс этой части передачи был такой:
Продукты-обманщики. Мед
Мошенник под присмотром. Как принимать мед безопасно.
В этой передаче Елена Малышева и Дмитрий Шубин пытаются "развенчать миф" о полезности мёда (создаваемый ими же в предыдущей передаче о мёде год назад) используя следующую ложную информацию:
1. Утверждается, что 75% мёда - это сахароза и фруктоза. На самом деле сахарозы в мёде обычно содержится немного (1%), а основную часть составляют глюкоза и фруктоза.
«Диетическая ценность меда обусловлена наличием фруктозы и глюкозы (не менее 82%), которые не требуют дополнительной переработки ферментами. Это важно для больных, детей и людей ослабленных и преклонного возраста. Так, у больных и пожилых людей снижается способность организма вырабатывать ферменты, а у детей этот механизм недостаточно развит. Включение меда в диету спортсменов, а также при занятиях тяжелым физическим и умственным трудом основано на его способности угнетать процессы брожения и гниения в кишечнике, быстро усваиваться и восстанавливать энергетический баланс, не раздражать слизистую оболочку, оказывать седативное действие и предупреждать развитие стоматита благодаря санации полости рта. Калорийность меда составляет 314 ккал на 100 г.
По химическому составу мед представляет собой насыщенный водный раствор сахаров. В него входят кислоты, азотистые вещества, ферменты, минеральные компоненты, витамины, а также алюминий, железо, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, фосфор, фтор, хром, цинк и другие элементы. Всего в меде обнаружено около 300 веществ, из которых 100 — постоянные.
Как известно, минеральные элементы — неотъемлемая часть жидкостей, тканей и скелета организма. Цинк необходим для нормальной функции половых желез. Железо, как компонент гемоглобина, служит катализатором окислительно-восстановительных процессов. Медь — это кофактор ферментов цитохром-, полифенол-, ди-, амино- и аскорбиноксидазы. Марганец регулирует углеводный, белковый и фосфорный обмены; его усвояемость с возрастом снижается, что способствует развитию злокачественных новообразований и сердечно-сосудистой патологии. Молибден, задерживая фтор, препятствует кариесу зубов. Кобальт участвует в синтезе витамина В12 (это единственный элемент, откладывающийся в организме впрок на 7 лет вперед). Хром регулирует уровень сахара в крови, предупреждает развитие атеросклероза и сердечно-сосудистых нарушений, снижая уровень холестерина и триглицеридов в крови.
Таким образом, высокая пищевая ценность меда обусловлена наличием моносахаров (фруктозы и глюкозы), ферментов, эфирных масел, витаминов и минеральных веществ.» А.П.ЗВЯГИНА, Н.М.АЛТУХОВ. ФГОУ ВПО «Воронежский ГАУ
им. К.Д.Глинки»
2. Утверждается, что энергетическая ценность мёда составляет 1300 ккал на 100 г.» На самом деле - 304 ккал или 1272 кДж на 100 г.
3. Утверждается, что при добавлении мёда в чай с температурой выше 60 градусов, в нём образуются канцерогенные вещества, способные вызвать рак. На самом деле, известно только об образовании в мёде, хранящемся длительное время при высокой температуре, оксиметилфурфурола (ОМФ), который обладает ограниченным токсическим (мутагенным) действием. Его содержание в мёде регламентируется ГОСТом (25 мг/кг) и значительно меньше, чем в ряде других продуктов (например, варенье, кофе, Кока-Коле, коньяке и др.). В чашке чая он просто не может успеть образоваться в опасном количестве.
В стандарте ЕС максимально допустимое содержание оксиметилфурфурола установлено на уровне 40 мг/кг меда.
В районах с жарким климатом, даже в свежем меде имеется довольно высокое содержание оксиметилфурфурола, поэтому для такого меда в стандарте ООН оно лимитируется особо — 80 мг/кг.
Немецкие ученые Вернер и Катарина фон дер Охе установили, что нагревание меда в течение 24 часов при 40 °С не вызвало ощутимого увеличения содержания оксиметилфурфурола, тот же результат был получен при нагревании в течение 6 часов при температуре 50 °С.
Нагревание в течение 24 часов при температуре 50 °С и особенно при 60 °С приводит к существенному увеличению содержания оксиметилфурфурола.
При этом, в жареном кофе содержание оксиметилфурфурола может достигать 2000 мг/кг. В напитках допускается — 100 мг/ л, а в Соса-Соlа и Рерsi-Соlа, содержание оксиметилфурфурола может достигать 300-350 мг/ л...". В 1975 г. в Институте питания РАМН были проведены исследования, которые показали, что ежесуточное поступление оксиметилфурфурола в организм с пищей в количестве 2 мг на 1 кг веса, не представляет для человека никакой опасности. Таким образом, совершенно ясно, что количество оксиметилфурфурола, которое может поступить в организм человека даже с перегретым медом, абсолютно безопасно для его здоровья.
Период времени, за который мед образует 30 мг/кг ОМФ:
Температура Время
30°С 150-250 дней
40°С 20-50 дней
50°С 4,5-9 дней
60°С 1-2,5 дня
В России предельно допустимое содержание оксиметилфурфурола в мёде установлено в количестве 25 мг/кг. Из приведенных выше цифр ясно, что опасность от употребления чая с растворенной в нём чайной ложкой меда (9 гр) несколько преувеличена.
4. Утверждается, что через максимум 3 месяца после откачки качественный мёд не может быть жидким (за исключением белой акации). На самом деле скорость садки (кристаллизации) зависит от соотношения в мёде моносахаров и условий хранения. Мёд откаченный из свежеотстроенных сот не садится дольше, чем из старых. Бывает, что вполне качественный и не "гретый" мёд остаётся жидким год и более.
5. Утверждается, что сотовый мёд всегда лучшего качества. На самом деле и сотовый мёд может быть некачественным (не цветочным), если получен при переработке пчёлами сахарного сиропа.
6. Утверждается, что мёд не может заменить в рационе сахар, потому, что сахар в 100 раз менее калориен, чем мёд. На самом деле, сахар (387 ккал/100г) на 27% калорийнее мёда (304 ккал/100г).
7. Утверждается, что мёд вызывает "адское", "дикое", "чудовищное" стимулирование аппетита из-за того, что имеет гликемический индекс 80. На самом деле гликемический индекс мёда лишь немногим больше, чем у сахара (70) и значительно меньше, чем у ряда других продуктов, например: морковь, кукуруза, белый хлеб (85), печёный картофель (95), пастернак (98), брюква (99), финики (103), пиво (110).
На основе подобного способа подачи информации мёд называется продуктом-обманщиком, мошенником.
Для воздействия на подсознание тех телезрителей, которые не утруждают себя анализом приводимых не соответствующих действительности цифр и фактов, авторы передачи представили страшные кадры, где из чая с мёдом выплывают слова "Рак", а также макет, профанирующий якобы процесс, происходящий в организме человека, съевшего мёд.
Нас глубоко возмутила и оскорбила эта передача, как пчеловодов и просто как людей, чьим сознанием и мнением пытаются манипулировать в угоду чьим то корыстным интересам.
Много неравнодушных людей оставили или пытались оставить свои комментарии отзывы на сайте 1 канала, однако не всем это удавалось, и в большинстве случаев комментарии, в которых люди пытались восстановить справедливость, были быстро удалены или вообще не публиковались.
Считаем, что попытки публичной дискредитация меда как продукта, являющегося в народной медицине средством лечения простудных и других заболеваний, «на руку» компаниям – производителям и продавцам лекарственных препаратов, поскольку могут увеличить реализацию их продукции и стимулируются ими. Такие действия в конечном итоге подрывают интересы общества и государства…
В действиях организаторов и исполнителей «заказной» передачи 1 канала "Жить здорово!" усматриваются признаки административного правонарушения: Статья 14.33 КОАП РФ Недобросовестная конкуренция.
Объединенный форум пчеловодов, насчитывающий более 35 тысяч только зарегистрированных пользователей, требует опровержения в одной из ближайших передач перечисленных выше утверждений.
В противном случае, при обнаружении уменьшения спроса на мёд, мы вынуждены будем обратиться в суд с иском о возмещении ущерба нанесённого вашей антирекламой нашей продукции.
Однако никакое возмещение ущерба не компенсирует вреда, нанесённого врачами-обманщиками доверчивым телезрителям.
С уважением, пчеловоды России.
Критические замечания по тексту письма принимаются.
Сайт почти готов, завтра буду размещать.
А вот на апиотерапевтию конкретно с продуктом мёд и его применении можно думаю дополнить...