Gardiniero
Суббота, 25 Ноября 2023, 18:41
Цитата(Бирюк @ Воскресенье, 19 Ноября 2023, 11:39)
Так и я не в курсе! Откуда коллега Gardiniero взял такое...
Цитата(Gardiniero @ Суббота, 18 Ноября 2023, 18:59)
В общем, быстро-охлажденный воск выглядит полноценнее, чем медленно-охлажденный.
*
Это-же революция в "восковедении"... biggrin.gif
Я подробнейшим образом расписал физико-химический процесс. Могу повторить, все равно зима, время болтовни.
Воск, не отвлекаясь на мелочи, тройная система номинально 75% сложного эфира, емнип, пальмитиновой кислоты и миримистимового спирта, и по 10-15% жирных кислот и парафинов. Все рассуждающие об эмульсиях и медленном охлаждении исходят из того, что эта система имеет неограниченное растворение в твердом состоянии. А это не так потому что система парафин-жирная кислота, например пальмитиновая, имеют эвтектику, ее хотят применять для пассивной термостабилизации зданий, легко ищется. Эвтектика, механическая смесь твердых частиц двух веществ, имеет наименьшую температуру плавления и, как положено, пока не расплавилась-не затвердела, температура не меняется. Раз эвтектика есть в двойной системе, ничто не мешает ей быть в тройной.
Из этих известных фактов следует, что если состав тройной системы воска окажется в эвтектической зоне, то есть либо парафина, либо ЖК окажется больше, чем может вместиться в твердый раствор на основе эфира, то эвтектика выпадет. Причем она будет, как положено эвтектике, непрочной и темной ввиду наличия дисперсных частиц двух фаз. Что и наблюдаем.
Нет никакого повода думать, что природный воск находится за пределами эвтектики - пчелы его не плавят, их (эволюцию) интересует прочность при температуре гнезда. Потому даже без добавок серая шняга после плавления может выпадать, как я понимаю, точный состав воска зависит от сырья для его изготовления. Но с добавками парафина будет выпадать гораздо эффективнее.
Отсюда следует ответ на заданный вопрос. При медленном охлаждении процесс близок к равновесию и эвтектика выпадает. При быстром - нет. Выпавшую эвтектику срезают и выбрасывают. Однако она забирает из воска парафины и жирные кислоты, меняя его состав, и, значит, прочность и температуру плавления-размягчения. Поэтому этот воск неполноценен.
Никаких фантазий, чистая физхимия. Почему раньше не? Пчеловодство далеко от материаловедения. Слово эвтектика пв, если не занимается пайкой, никогда не слышал. Да и изучение фазовых превращений в воске требует хорошей физико-химической аппаратуры, которой нет в институтах пчеловодства. Например, дифференциальный термограф.
Щас кто-то хитро прищурившись задаст вопрос на засыпку: а что за вода в серой шняге? Отвечаю. Эвтектика начинает затвердевать сразу во всем объеме, порождая колонии. Когда они сомкнутся, воде не удастся утечь и она будет заблокирована. Серая крупа - это и есть разросшиеся колонии эвтектики.
Серая шняга собирает в себя грязь. Но если ее перетопить и отделить грязь, а очищенное вернуть, воск будет полноценнее. Обильную пену я видел как раз при перетопке серой шняги, была ли пена при перетопке мервы - не помню. Воск не топил, получал паром.
Пена - очевидная грязь.