sesk
Четверг, 18 Июля 2019, 12:50
Цитата(Nomad-123 @ Четверг, 18 Июля 2019, 10:52)
Получил сегодня исследование меда.
Редуцирующих - 88.5%; Сахарозы - 5.6%; ГОМФ - 2.5мг/кг
Боярышника, вишни, одуванчика по 6%
Диастаза - 36ед.
... следует отметить, что уровень содержания сахарозы (тростникового сахара) в натуральном меде находится в обратной зависимости от сроков хранения. Инвертаза, имеющаяся в меде, расщепляет сахарозу до глюкозы и фруктозы. Так, если в свежеоткачанном меде содержится 19,2% сахарозы, уже через 15 дней (при хранении меда при комнатной температуре) ее количество снижается до 6%. Труднее выявить смесь сахарного и натурального -меда. Главным показателем в этом случае является содержание сахара и золы. В первые десять дней количество сахарозы выше 10%, зольность обычно не превышает 0,15%. .... По данным ряда исследователей, количество сахарозы в зрелом натуральном меде не превышает 2%.
Источник:
https://studizba.com/lectures/56-veterinari...inogo-meda.html---
Из этого следует, что не надо торопиться с анализами.
Цитата(старатель @ Четверг, 18 Июля 2019, 11:51)
А что вы делаете на пасеках ,если целый день дождь,как сегодня у меня,например?Делать то не чего. Мёд не снят-можно было до качать,инвентарь готовить не нужно.
Я помню, как вы определяли падь в меде.
Теперь, когда целый день идет дождь, можно заняться определением диастазы в меде в своей собственной лаборатории. Кажется для вас это не должно быть слишком сложно.
--
Определение диастазной активности. Диастаза (амилаза) вносится в мед с нектаром растений и секретами слюнных желез пчел. Этого фермента очень мало в сахарном и фальсифицированном меде. При нагревании натурального меда диастаза инактивируется; определение ее основано на свойстве этого фермента расщеплять крахмал. Показатель активности диастазы выражается количеством миллилитров 1%-ного раствора крахмала, расщепленного за 1 ч при температуре 40— 45 °С диастазой, содержащейся в 1 г меда. Для определения днастазного числа готовят раствор меда, содержащий 0,1 г меда в 1 мл воды (10%-ный), и разливают его в 9 пробирок в следующих количествах: 1,0; 1,3; 1,7; 2,1; 2,8; 3,6; 4,6; 6,0; 7,7 мл. Затем в каждую пробирку доливают до 10 мл воды. Для создания соответствующей среды в каждую пробирку вносят по 0,5 мл 0,1 н. раствора хлористого натрия и по 5 мл 1%- ного раствора крахмала. Содержимое тщательно встряхивают и пробирки помещают на 1 ч в водяную баню при температуре 40— 45 °С. После этого пробирки охлаждают до комнатной температуры и в каждую из них вносят по 1—2 капли раствора йода. Затем отмечают первую пробирку, в которой не образуется синего окрашивания, и производят расчет для определения диастазного числа. Например, синяя окраска отсутствовала в пробирках, начиная с четвертой, где содержится 2,1 мл раствора меда или 0,21 г меда. В данном случае диастазное число равно 5:0,21=23,8. Мед с диастазным числом ниже 10 считается испорченным.
Источник:
https://studizba.com/lectures/56-veterinari...inogo-meda.html