Это как?

Ну вот и ответ. Года два назад я Татаренко задал вопрос по данной теме с таким же аргументом. Лучший пчеловод или лучшее пчелохозяйство? Наемный труд или реальный труд пчеловода?

А как его можно забрать если он твой, а если в аренде, то видимо за аренду нет платы!

Переворачивать не надо, а надо понимать, раз деньги из областного бюджета выделила администрация, то и она определяет критерии лучшего пчеловода. А на счет коррупции там даже запаха нет, не те люди и не те деньги.

очень просто,пришёл на рынок и говорит администратору,хочу торговать на этом месте,типа того что тут торгуют только по определёным дням,а я буду торговать каждый день да и павильон у них мол есть на основном рынке.Хотя при встрече со мной я ему говорил,что от этого павильона я не отказыаюсь и буду продолжать там торговлю,тем более что половину моих клиентов идут именно туда.Сначала уважаемый пчеловод из Курицко,моим клиентам сказки рассказывает про чудотворные качества своего разнотравья вблизи воды(озера Ильмень),при этом говоря что мой мёд пустое разнотравье,другой вообще в наглую лезет,типа дай ему это место и всё и как это понимать Старатель,растолкуй народу свой поступок,ты ж такой праведник :hmm:Уважаемые хотите войны,она будет.


плата за аренду на сельхозрынке,идёт за каждый день торговли,а не по месячно


мы с тобой разговариваем на разных языках,мне паралельно кому дали призы и какие,просто высказал своё мнение.Движемся вперёд,программа до 2020 года и конкурс тоже,поживём увидем,теперь главное зимовка


тогда объясни зачем допустили в конкурс КФХ?Что теперь проводить конкурс в двух номинациях?

А я непостоянный житель Новгородской области и в этих конкурсах из-за этого не участвую. А вот что ИП КФК допустили, то это ошибка. Но опять же "пляшем под заказанную музыку".

я думаю что простой пчеловод эту музыку не заказывал,а заказал её ССР из Волота и понятно почему

Тебя не было при моём разговоре с администратором.С чего ты взял это?
Я не мог такого сказать,т.к. не планировал и не планирую торговать каждый день.Никаких денег не предлагал,4000 руб ни от меня ни от администратора не звучало.
Так что разбирайся сам с администрацией рынка,а на меня не наговаривай.

ПАСЕЧНИК НОВГОРОДСКИЙ ,я растолковал?

завтра вместе потолкуем и администрацию пригласим.


Саша я передал слова директора рынка и тебе при нём звонил и говорил его словами,если они приврали лишнего и завтра это выяснится,тогда извени

Я директора вообще не видел и с ним не разговаривал .Похоже у них там "испорченный телефон".Я одно сказал администратору,она уже по своему передала директору,а он тебе своего прибавил.
Так что готовь текст извенения.

ПАСЕЧНИК НОВГОРОДСКИЙ,по уму-то -тебе надо было сначала выяснить ,а только потом претензию предъявлять.

администрация области

Ооооо,ребята(коллеги),вас вместе всех лбами столкнуть,по литру медовухи налить,да вы друг-друга загрызете наверно!!!Так нельзя!!!

Неее,в жизни всё гораздо лучше и проще.Все вопросы решаются на месте и полюбовно.Бывало и наливали совместно.

Саш,дай бог чтоб не последний раз.мужчины раберутся!

Однажды помню даже в компании с Юхани

Старатель и dipors, подскажите, пожалуйста, можно ли условиями хранения (температура и т.п.) добиться салообразной садки меда или в основном садка зависит от самого меда?

Пчеловек10,я не знаю такой зависимости,чтобы условиями хранения варьировать видом садки мёда.Закваской-да,а вот температурой-не встречал информации.

В теплом помещении.

loginovich ,ты хочешь сказать,что ,находясь в тёплом помещении,мёд всегда сядет салообразно?

Да,только цвет будет чайно-кофейный.

Про закваску- это шутка? Не поняла.

Закваска-это небольшая часть мёда с нужной нам садкой.Т.е. ещё в жидкий мёд кладётся небольшое количество севешего мёда .Какой севший мёд мы возьмём,такая садка и должна быть позже у всего объёма.

loginovich ,не Юра.От температуры вид садки мёда может и зависит ,но в не такой степени,как от вида растений,с которых собран мёд.

В таком помещении не исключён вариант огромных кристаллов в жидкости...

Считается, что чем выше скорость кристаллизации, тем меньше кристаллы. А скорость кристаллизации зависит от многих факторов, но температура оказывает большое влияние. 14-15 градусов, да с перепадами - кристаллизация очень быстрая и можно рассчитывать на мелкозернистую садку.

Надёжный способ, даже без затравки, перемешать мёд, когда он начнёт мутнеть. Получите много дополнительных центров кристаллизации. Только не переусердствовать, чтобы не получить крем-мёд.
Почитайте ещё про соотношение фруктозы-глюкозы.

Большое спасибо за ответы. Про фруктозу и глюкозу читала. Судя по кристаллизации фруктозы в нашем меде больше. Садка в том году была крупная при 20 градусах в комнате. Было даже расслоение в некоторых банках. Банка с забрусовым медом в холодильнике села салообразно. Вопрос в том, что все уже расфасовано. Специально оставлять часть в бочках для перемешивания в следующий раз? Как Вы делаете? Как садится мед у Вас? Переживаю за товарный вид и самой больше нравится мелкая садка (как и всем, наверное)?

Я ничего с мёдом не делаю,храню в тех условиях,которые получаются естественным способом.Сейчас,например,температура,где стоит мёд +7+10 гр.Зимой может доходить до ноля.Садка мёда проблемм не приподносит,вполне товарная,поэтому мне нет необходимости обеспечивать другие условия хранения.
Только стараюсь впрок много не фасовать жидкий мёд в мелкую тару,т.к. довольно часто происходит цветение мёда-это когда разводы по стенкам тары появляются и от этого теряется товарный вид.

Делаю также:

У меня хранится в подвале. Температуры как раз для быстрой кристаллизации. Поэтому, большая удача получить крупнозернистую садку для разнообразия.
Все продукты пчеловодства любят прохладу при хранении, а не жару.

этож сколько времени надо мешать
храню мед на веранде в своем доме,перепад температур уличный,садка меда быстрая в течении 1-1,5месяцев-мелкозернистая.мед откаченный 19 августа, в него ложку "не вбить"уже к середине сентября
не понимаю,зачем мёд вообще хранить в холодильнике???

Тут важно, чем мешать.

Поставь свежеоткачанный мёд в плюсовой холодильник и сможешь значительно замедлить процесс кристаллизации.
Мёд из холодильника в точности, как смола. Ну очень вкусный.

Вот это скорость!
У нас мед откачанный 25 августа и хранящийся в шкафу в доме до сих пор абсолютно жидкий. Часть банок в прохладе стоит - те помутнели. А медоносы примерно аналогичные...

В этом году опять сюрприз. Специально поставил в холодильник, чтобы полакомиться "ну очень вкусным". А получилось, что сел быстрее всех. Хотя в прошлые года в холодильнике садился дольше всех.

Перепадами как раз и добивается салообразная садка, но важный момент, мед раз в неделю надо перемешивать, лучше всего венчиком, и венчик на дрель. Перепады легко получить, выставляем мед в то место, где ночью он будет охлаждаться, как на улице, например в дровяной сарай, а днем нагреваться.
Но обязательно РАЗ в неделю перемешивать вот такой штукой, может можно и другой, я не пробовал.
http://www.pchelovod.com/prod1277.html

За пару недель готов мед с салообразной садкой, или крем мед.

Это не одно и то же.


Верный способ получить крем-мёд. У меня есть все эти приспособы, но отказался от них.

ну и правильно,мёд мёдом должен быть,а не кремом!

По каким причинам отказался?Как ассортимент,часть покупателей берут такой.

Хорошо возвращаться к книгам!зашёл разговор о кристаллизации мёда.Вот интересное прочитал:


У меня есть возможность так сделать.

Уже как-то писал: потерял двоих клиентов(один, слава богу, вернулся нынче). "Противная мягкость" и подозрительный запах "брода" от верхнего слоя при длительном хранении, особенно в квартирных условиях.
Отказался делать крем-мёд даже по просьбам некоторых клиентов. Репутация дороже, чем продажа нескольких десятков лишних литров.

Полностью подтверждаю и поддерживаю.

Если убрать миксер, и перемешивать ложкой/веслом, то получается такая садка.
Еще такой момент, мед сразу убрать в холодное место, у одного пчеловода в первый год брал на затравку, как раз с мелкой садкой, спросил как он у него получился, а говорит не знаю, откачал, налил флягу и убрал на чердак холодный, убрал в октябре, откачки последние как раз были, вот и там такой у него волшебный получился.

У меня тоже момент, заказл 3 кубика с Алтая гречишного, один у же севший, и 2 жидкого, в итоге жидкий не пришел, а приехал с салообразной садкой, получается ехал пару недель на холоде и трясся.




Не знаю, не знаю, у меня на крем-мед очередь выстраивается, продаю его дороже обычного, народ реально балдеет от него, как Емеля на печи:))))
Причем его так и позиционирую, КРЕМ-МЁД.
Как сказал Старатель, ассортимент должен быть, а клиент пусть пробует и выбирает.

Не понимаю,как страдает репутация,когда предлагаешь мёд естественной садки и тут же крем-мёд,объясняя,как он получается.Человек пробует и осознанно выбирает,зная,как всё делается.

А ты можешь гарантировать, что крем-мёд не преподнесёт никакого сюрприза при длительном хранении в тепле? Я не могу. Поэтому и не хочу больше связываться с таким коварным продуктом.
А разговоры об осознанном выборе покупателя - пустые. На то у нас и образование и опыт в определённой области, чтобы уберечь своих клиентов от ошибочного выбора. Я всегда перестраховываюсь и пускаю в продажу только то, что потребляю сам и моя семья. И те виды продукции, которые не противоречат выработавшимся у нас представлениям, "как должно быть". Крем-мёд не вдохновил...

Под длительным теплом подразумеваешь температуру в квартире,включая летний период?Нет,конечно,не могу гарантировать отсутсвие сюрпризов и у обычного мёда тоже.
Крем-мёд трёхлитровками не берут.Во всяком случае я не опасаюсь за себя продавая такой мёд.Ведро крем-мёда подготовил.Теперь,видите ли,по субботам у меня рынок.В эту субботу пол литра крем-мёда купили.

А если у тебя возьмут трехлитровку,и она забродит или еще что у них в тепле???нехочется потом от человека выслушивать на людях его мнение.У наших предков не было крем меда,это мы "умный народ"ставим какие то эксперименты..не вышли бы они потом боком как уже сказал Дмитрий, Крем-мёд не вдохновил...

Брожение исключено,по одной простой причине.Я беру вполне зрелый мёд,влажность которго не позволяет бродить ему.Ничего не добавляю,просто перемешиваю .Мой обычный мёд из-за условий хранения пару раз у клиентов расслаивался,так что страшнее этого с крем-мёдом не случится.canyaga,никто не заставляет делать крем-мёд.Тут дела каждого.Для меня важно одно-за качество мёда ,из которго делается крем-мёд мне не стыдно. Ориентирование на предков для меня в данном случае-не актуально ни сколько.

Все дело в воздухе, подобрать насадочку и очень медленно, без пузырьков.

Кстати,взбитый мёд.т.е. насыщенный воздухом и весящий на много легче обычного мёда,у некоторых моих клиентов пользовался популярностью.Заказывали неоднократно.Проблема в том,что хранится он только в холоде,в тепле -отстаивается.Давненько не делал такого.

Ха, я тоже брал такой мёд и был в нём уверен. Он и не бродил в привычном понимании, но запах и верхний слой мне не понравился. И некоторым клиентам тоже...

Всё было подобрано и сделано так, как нужно. Пару лет точно я этим занимался. Все "косяки" вылезают при длительном хранении, а не сразу, поэтому его успевают съесть. Но я так не хочу. Нестабильный продукт.

ну мёд уже в орехи и сухофрукты добавляют,(если не ошибаюсь смесь какая то называется),осталось с шоколадом намешать
значет крем-мед чистым продуктом не назовешь,и у него получается уже срок годности.старатель,а у твоего крем-меда срок годности есть?

Я не Старатель!
Но отвечу за свой крем мед, спокойно хранился дома год, для личного потребления оставшись баночка была, ничего с ним за год не произошло.
Тут надо учитывать технологию его изготовления, у всех она, так или иначе отличается.

Срок годности пишется и у обычного мёда,когда он фасуется для продажи в магазине,например.Я не сдаю туда мёд и крем-мёд тоже.Поэтому мне не нужно указывать срок годности .Считаю у него такой же срок годности,как у мёда без перемешивания,т.к. ничего в него не добавляется.


При длительном хранении косяки могут быть и у обычного мёда,когда покупатель хранит его, где придётся.Поэтому для меня это не повод переживать за крм-мёд.
Дима,ты хранил крем-мёд рядом с обычным и появился кислый запах через год?

ну тем не менее чтобы получить крем-мед нужно вмешаться механическим путем в сам мед,значет структура меда меняется,а соотвественно и срок годности продукта

Коллеги подскажите кто нибудь делает медовоперговую пасту?Какие пропорции?Как хранится?

Это точно, гигроскопичен всё-таки,ну севший-то все терпит. Вот про длительное ничего не скажу, нет такого опыта.Но на скорую руку миксером взбиваю с калиной,брусникой и пр. Все это рассчитывалось на ближних,пока не дали попробовать"дальним" ,ну и понеслась.А так думаю с воздухом повышаем влажность за 20,а это уже развитие дрожжей.